针对您提出的“员工送货收到钱后跑了怎么办”这一问题，这是一个涉及公司权益保护和法律维权的重要事项。以下是我为您提供的详细解答：
首先，当发现员工收取货款后跑路，公司应立即采取行动，首要任务是收集相关证据。这些证据包括但不限于：交易合同、发货凭证、员工收款记录、劳动合同、员工入职及离职信息、员工与客户沟通记录等。这些证据将用于证明员工确实收了货款且未交回公司，以及员工的职务行为和收货款事实。
接下来，根据员工收取货款的数额和性质，公司可以采取不同的法律手段来维权：
若数额较大，构成职务侵占罪：
- 公司可以向公安机关报案，由警方介入调查处理。根据《刑法》规定，公司、企业或者其他单位的人员，利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大的，构成职务侵占罪。
- 公司应提供充分证据证明员工利用职务便利收取货款后跑路，侵占公司财物。
若不符合刑事立案标准：
- 公司可以通过民事诉讼来要求员工返还货款。公司作为原告，需向有管辖权的法院提起诉讼，并提交相关证据。
- 在诉讼中，公司应凭借收集的证据争取胜诉。胜诉后，若员工仍不返还货款，公司可申请强制执行，通过法院查询、冻结、划拨其财产等方式保障自身权益。
此外，公司还可以考虑以下措施：
- 通过劳动监察部门介入：要求其协助调查员工去向及货款情况，督促员工返还货款。
- 以侵权为由起诉：若员工与客户存在串通等损害公司利益行为，公司还可考虑以侵权为由将员工和客户列为共同被告，要求承担连带责任。
在实际操作中，公司需要注意以下细节问题：
- 确保证据的合法性与完整性：在收集证据时，应确保所有证据都是合法获取的，并且完整无缺，以便在法律程序中有效使用。
- 准确界定诉讼时效：在提起民事诉讼时，应准确界定诉讼时效，以避免因超过时效而权益受损。
- 了解申请强制执行的具体流程：在申请强制执行时，应了解具体流程和可能遇到的阻碍，以便及时应对。
综上所述，当员工送货收到钱后跑了，公司应立即收集证据，并根据情况选择向公安机关报案或通过民事诉讼来维权。同时，公司也可以考虑通过劳动监察部门介入或以侵权为由起诉等措施来保障自身权益。希望这些建议能对您有所帮助。