可以起诉，但能否胜诉需视具体情况而定，主要取决于诉讼时效是否已过。以下从不同角度进行详细分析：

一、诉讼时效的基本规定

根据《中华人民共和国民法典》第一百八十八条：“向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。法律另有规定的，依照其规定。诉讼时效期间自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。法律另有规定的，依照其规定。但是，自权利受到损害之日起超过二十年的，人民法院不予保护，有特殊情况的，人民法院可以根据权利人的申请决定延长。”

在民间借贷纠纷中，若未约定还款期限，则诉讼时效的起算点存在争议。一种观点认为，应从债权人给予债务人的宽限期届满之日起计算；另一种观点则认为，应从债权人首次向债务人主张权利时起计算。但无论如何，自借款之日起超过二十年，人民法院将不予保护。

二、本案的具体情况分析

1. 未约定还款期限：

   • 在未约定还款期限的情况下，债权人可以随时要求债务人还款。但若长时间未主张权利，可能会面临诉讼时效的问题。

2. 八年未主张权利：

   • 从借款之日起已经过去八年，且期间未主张过要钱。这可能会引发诉讼时效是否已过的争议。
   • 若按照最长的二十年保护期计算，目前尚未超过，但需注意，若从某个合理的宽限期或主张权利之日起算，可能已超过三年诉讼时效。

3. 诉讼时效的中断与重新计算：

   • 根据《民法典》第一百九十五条：“有下列情形之一的，诉讼时效中断，从中断、有关程序终结时起，诉讼时效期间重新计算：（一）权利人向义务人提出履行请求；（二）义务人同意履行义务；（三）权利人提起诉讼或者申请仲裁；（四）与提起诉讼或者申请仲裁具有同等效力的其他情形。”
   • 若在八年内，债权人曾以任何形式（如口头、书面、短信、邮件等）向债务人主张过权利，且能提供证据证明，则诉讼时效可能从中断时起重新计算。

三、法律建议与可能后果

1. 法律建议：

   • 尽快收集证据，证明在八年内曾向债务人主张过权利（如有）。
   • 咨询专业律师，评估诉讼时效是否已过及胜诉的可能性。
   • 若诉讼时效未过或存在中断情形，可考虑向法院提起诉讼。

2. 可能后果：

   • 若诉讼时效已过，且无法证明存在中断情形，法院可能驳回债权人的诉讼请求。
   • 若诉讼时效未过或存在中断情形，且证据充分，法院可能支持债权人的诉讼请求，判决债务人还款。

综上所述，虽然可以起诉，但能否胜诉需视诉讼时效是否已过及证据是否充分而定。建议您尽快咨询专业律师，评估案件情况并制定相应的诉讼策略。如有任何法律问题，可直接向我咨询，我将为您提供专业的法律服务。