企业改制后，员工待遇不一定会发生变化，这主要取决于改制过程中劳动合同的履行情况以及双方协商的结果。以下从不同角度进行详细分析：
一、劳动合同的稳定性
《劳动合同法》第三十三条规定，用人单位变更名称、法定代表人、主要负责人或者投资人等事项，不影响劳动合同的履行。这意味着，如果企业改制仅涉及上述方面的变更，而劳动合同中的其他条款（如工资、福利等）未发生变动，那么员工的待遇应保持不变。
《劳动合同法》第三十四条进一步规定，用人单位发生合并或者分立等情况，原劳动合同继续有效，劳动合同由承继其权利和义务的用人单位继续履行。因此，在企业合并或分立的情况下，员工的劳动合同仍然有效，待遇也应保持不变，除非双方另有约定。
二、劳动合同的变更
协商一致原则：根据《劳动合同法》第三十五条，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容。这意味着，如果企业改制需要调整员工的待遇（如工资、福利等），必须与员工进行协商，并达成一致意见。否则，企业不得单方面改变员工的待遇。
书面形式要求：变更劳动合同应当采用书面形式，以确保双方的权利和义务得到明确约定。这有助于避免因口头约定而产生的纠纷。
三、员工权益的保护
工资支付保障：根据《工资支付暂行条例》，用人单位不得非法拖欠和克扣劳动者的合法工资。如果企业改制后拖欠或克扣员工工资，员工有权向劳动行政部门投诉，并要求支付工资和经济补偿。
劳动争议解决途径：如果员工与企业因工资支付等问题发生劳动争议，可以依法向劳动争议仲裁机关申请仲裁。对仲裁裁决不服的，还可以向人民法院提起诉讼。这为员工提供了维护自身权益的法律途径。
四、实际操作中的建议
关注改制公告：员工应密切关注企业改制的公告和通知，了解改制方案的具体内容和对自身权益的影响。
积极协商：如果改制方案涉及员工待遇的调整，员工应积极与企业进行协商，争取达成公平合理的协议。
保留证据：员工应保留好与劳动合同、工资支付等相关的证据材料，以备不时之需。
寻求法律援助：如果员工在与企业协商过程中遇到困难或争议无法解决，可以寻求专业律师的法律援助。
总结来看，企业改制后员工待遇是否发生变化取决于多种因素。如果改制过程中劳动合同保持稳定且双方协商一致，那么员工的待遇应保持不变。如果改制涉及劳动合同的变更或员工权益受到侵害，员工应积极维护自身权益并寻求法律援助。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。