餐饮店自行退单是否违法，需视具体情况而定，不能一概而论。以下是从不同角度进行的分析：

1. 合同关系角度

• 合法退单情形：如果餐饮店与消费者之间已经形成了服务合同关系（如消费者已下单并支付，餐饮店已接受订单），那么餐饮店单方面退单可能构成违约。但若退单是基于合理的理由，如食材短缺、设备故障等不可抗力或双方约定的解除条件成就，且餐饮店及时通知了消费者并进行了合理的补偿或协商，那么这种退单行为可能是合法的。
• 违法退单情形：如果餐饮店无正当理由单方面退单，且未与消费者进行协商或未给予合理补偿，那么这种行为可能构成违约，消费者有权要求餐饮店继续履行合同或赔偿损失。

2. 消费者权益保护角度

• 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，消费者享有公平交易的权利。如果餐饮店自行退单导致消费者无法享受到预期的服务，且未给予合理补偿，那么这种行为可能侵犯了消费者的公平交易权。
• 消费者有权要求餐饮店提供符合约定质量、数量的商品或服务。如果餐饮店退单导致消费者无法获得这些权益，消费者可以通过投诉、协商或诉讼等方式维护自己的合法权益。

3. 实际操作与建议

• 餐饮店角度：在决定退单前，餐饮店应仔细评估退单的理由是否充分、合理，并考虑退单可能带来的法律后果。如果确实需要退单，应及时与消费者进行沟通，说明退单的原因，并尝试提供合理的补偿方案，以减少纠纷的发生。
• 消费者角度：如果遇到餐饮店自行退单的情况，消费者应首先与餐饮店进行沟通，了解退单的原因，并要求餐饮店提供合理的补偿方案。如果沟通无果，消费者可以向相关部门投诉或寻求法律援助，以维护自己的合法权益。

总结与建议：餐饮店自行退单是否违法，取决于退单的理由、是否与消费者进行了协商以及是否给予了合理补偿等因素。作为餐饮店，应谨慎处理退单事宜，避免侵犯消费者的合法权益；作为消费者，在遇到退单情况时，应积极维护自己的权益，通过合理途径解决问题。如果您在餐饮消费过程中遇到了退单纠纷或其他法律问题，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。