结论：单独购买的自助餐没吃不退是否合法，需根据具体情况判断，一般而言，若商家已明确告知且符合法律规定，不退是合法的；若商家未明确告知或存在欺诈等情形，则可能不合法。
分析说明：
商家有明确告知义务及规定：
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，商家在提供商品或服务时，应当向消费者提供真实、全面的信息，不得作虚假或者引人误解的宣传。对于自助餐这种特殊形式的餐饮服务，商家通常会在购买时明确告知消费者“一经售出，概不退换”或类似条款。
- 如果商家在购买时已经明确告知了这一规定，并且消费者在购买时也接受了这一条款，那么从法律角度讲，商家不退还餐费是合法的。因为消费者在购买时已经知晓并同意了这一规定，这构成了双方之间的合同约定。
商家未明确告知或存在欺诈等情形：
- 如果商家在购买时没有明确告知消费者“一经售出，概不退换”或类似条款，或者存在欺诈、误导等行为，导致消费者在购买时并不知晓这一规定，那么商家不退还餐费就可能构成违法。
- 在这种情况下，消费者有权要求商家退还餐费，或者向相关部门投诉维护自己的合法权益。因为商家的行为违反了《中华人民共和国消费者权益保护法》中关于提供真实、全面信息的规定，侵犯了消费者的知情权。
特殊场景：
- 如果消费者因为特殊原因（如突发疾病、紧急事务等）无法享用自助餐，且能够提供相关证明，那么从公平合理的角度出发，商家可以考虑给予一定的退款或补偿。但这并不是商家的法定义务，而是基于人情世故的考虑。
后续行动建议：
- 作为消费者，在购买自助餐时，应当仔细阅读商家的规定和条款，确保自己知晓并同意相关内容。
- 如果商家未明确告知或存在欺诈等情形，消费者可以保留相关证据（如购买凭证、商家宣传资料等），向相关部门投诉或寻求法律援助。
- 在日常生活中，如果遇到类似的消费纠纷问题，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。