针对您提出的“老板不想做了然后给您做，他想在里面抽提成，怎么跟他签合同”这一问题，核心前提是您将接手老板的业务或项目，而老板希望从您后续的经营中抽取一定比例的提成。在此场景下，签订合同的关键在于明确双方的权利义务，特别是提成的计算方式、支付条件、合同期限及违约责任等。以下是具体建议：

1. 明确合同主体与性质

• 合同类型：根据业务性质，可选择签订《合作经营协议》《业务转让协议》或《委托管理协议》等。若老板仅提供品牌、客户资源等无形资产并抽成，更接近合作或特许经营模式；若涉及资产转让，则需明确资产清单及价值。
• 主体资格：确认老板是否为合法经营者（如个体工商户、公司股东等），您是否以个人名义或新设主体接手，避免主体不适格导致合同无效。

2. 提成条款的核心设计

• 提成比例与基数：明确提成是按利润、收入还是其他指标计算（如“净利润的20%”），并约定计算方式（如是否扣除税费、成本等）。
• 支付条件与时间：规定提成的结算周期（如按月、季度）、支付方式（银行转账）及触发条件（如收到客户款项后）。
• 调整机制：可约定根据业务发展调整提成的条件（如年收入超500万后比例降至15%），避免长期固定比例不合理。

3. 业务交接与权责划分

• 资产与资源移交：列明老板需移交的资产（如设备、库存）、客户资源清单及权限（如客户信息使用范围）。
• 经营自主权：明确您在接手后的经营决策权（如定价、招聘），避免老板过度干预。
• 债务隔离：约定接手前的债务由老板承担，接手后的债务由您负责，并公示告知相关方。

4. 合同期限与退出机制

• 期限：设定固定期限（如3年）或条件续期条款（如双方同意可延长）。
• 退出条件：明确提前终止合同的情形（如连续3个月亏损、一方严重违约）及处理方式（如资产回购、客户交接）。
• 竞业限制：若老板退出后可能从事同类业务，可约定一定期限内的竞业限制及补偿。

5. 违约责任与争议解决

• 违约情形：列举双方可能违约的行为（如未按时支付提成、泄露商业秘密）及对应的违约金或赔偿计算方式。
• 争议解决：优先选择仲裁（效率高）或诉讼（管辖法院明确），并约定法律适用（如适用中国法）。

示例条款（供参考）

第五条 提成支付
5.1 甲方（原老板）有权按乙方（您）接手后每年净利润的15%提取提成，净利润计算方式为：收入-直接成本-税费。
5.2 乙方应于每年1月31日前向甲方提供上年度财务审计报告，甲方收到后15日内核对并支付提成。
5.3 若乙方连续2年未完成基础业绩（如年收入200万），甲方有权单方调整提成比例或终止合作。

风险提示：合同条款需根据具体业务调整，建议起草后由双方签字盖章，必要时办理公证或备案。若涉及复杂股权或资产转让，可进一步设计分层合作架构（如先租赁后收购）。

如有具体业务细节或条款设计需求，可直接向我咨询，我会结合实务经验为您细化方案。