在劳动仲裁中，并非对方说工资多少，公司只要拿不出证据就会直接认定该数额。劳动仲裁机构会依据双方提供的证据以及法律规定来综合判断并确定工资数额。以下是对此问题的详细分析：
一、证据规则与举证责任
在劳动仲裁中，证据的提交和举证责任的分配是至关重要的。根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》及相关规定，发生劳动争议时，当事人对自己提出的主张，有责任提供证据。这意味着，无论是劳动者还是用人单位，都需要为其主张提供相应的证据支持。
劳动者的举证责任：劳动者需要提供能够证明其工资数额的证据，如工资单、银行转账记录、劳动合同中的工资条款等。如果劳动者无法提供这些证据，其主张的工资数额可能会受到质疑。
用人单位的举证责任：同样，用人单位也需要为其主张的工资数额提供证据。如果用人单位无法提供工资支付记录、考勤记录等证据来支持其主张，那么其提出的工资数额也可能不会被劳动仲裁机构采纳。
二、劳动仲裁机构的判断标准
劳动仲裁机构在判断工资数额时，会综合考虑双方提供的证据以及相关法律法规的规定。具体来说：
证据的充分性与可信度：劳动仲裁机构会评估双方提供的证据是否充分、可信。如果一方提供的证据更加完整、可信，那么该方的主张更有可能被采纳。
法律法规的遵循：劳动仲裁机构在判断工资数额时，也会遵循相关法律法规的规定。例如，如果劳动合同中明确约定了工资数额，且该约定不违反法律法规的强制性规定，那么劳动仲裁机构通常会按照劳动合同中的约定来确定工资数额。
公平与合理原则：在缺乏直接证据的情况下，劳动仲裁机构可能会依据公平与合理原则来推断工资数额。这包括考虑行业惯例、地区工资水平、劳动者的工作岗位和职责等因素。
三、特殊情况下的处理
在某些特殊情况下，如果双方都无法提供充分的证据来证明工资数额，劳动仲裁机构可能会采取其他方式来确定工资数额。例如：
参照同行业工资水平：如果劳动者和用人单位都无法提供工资数额的证据，劳动仲裁机构可能会参照同行业、同岗位的工资水平来确定。
依据最低工资标准：在极端情况下，如果无法确定具体的工资数额，劳动仲裁机构可能会依据当地的最低工资标准来作出裁决。但这种情况较为罕见，且通常会对劳动者不利。
四、建议与注意事项
保留好相关证据：无论是劳动者还是用人单位，都应该保留好与工资数额相关的证据，如工资单、银行转账记录、劳动合同等。这些证据在劳动仲裁中至关重要。
及时咨询专业律师：在劳动仲裁过程中，如果遇到复杂或疑难的问题，建议及时咨询专业律师以获取法律帮助和指导。
遵守法律法规：劳动者和用人单位都应该遵守相关法律法规的规定，确保工资支付的合法性和合规性。这有助于减少劳动争议的发生，并维护双方的合法权益。
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