签订合同的字迹和时间，在理论上是可以进行鉴定的，但鉴定的准确性和精确度会受到多种因素的影响。以下是对这一问题的详细分析：
一、字迹鉴定的可行性
字迹鉴定是文书司法鉴定中的一项重要内容，它主要通过分析字迹的书写特征、笔顺、运笔方式等，来判断字迹是否为同一人所写。在签订合同的场景下，如果双方对字迹的真实性存在争议，可以通过专业的司法鉴定机构进行字迹鉴定，以确认合同上的字迹是否为当事人所写。
二、时间鉴定的技术基础与局限性
技术基础：
- 时间鉴定，特别是笔迹形成时间的鉴定，是文书司法鉴定中的一项专门技术。它通过分析构成文字的有色颜料（如墨水）在纸张上随时间推移发生的变化，来推测笔迹的大致产生时间。
- 专业的司法鉴定机构能够运用色谱分析法、光谱分析法等科学手段，对笔迹形成时间进行鉴定。
局限性：
- 准确性受限：目前的技术难以精确到具体的某一天，通常只能给出一个大致的时间范围，如一个月内、几个月内等。
- 影响因素多：书写材料的质量和特性（如墨水种类）、纸张的种类和保存环境（温湿度、光照、是否受潮等）都会对笔迹老化程度产生影响，从而干扰鉴定的准确性。
- 长时间鉴定的难度：对于落款时间和怀疑时间超过六个月的合同笔迹鉴定，由于时间跨度大，鉴定难度显著增加。
三、鉴定结果的应用与注意事项
- 结合其他证据：在司法实践中，笔迹形成时间鉴定结论需要结合其他证据综合判断其证明力，不能单独作为定案依据。
- 提供比对样本：送检单位在进行笔迹形成时间鉴定时，应尽可能提供与检材条件相似的比对样本，以提高鉴定的准确性。
- 谨慎解读结果：对于鉴定结果的解读和应用，需考虑其局限性和误差范围，避免过度依赖或误解鉴定结论。
四、实际操作中的考量
- 鉴定机构的评估：笔迹鉴定机构在接受委托前会评估鉴定的可行性和准确性，根据具体情况判断是否接受委托。
- 保存条件的影响：合同笔迹的形成时间较短且保存条件良好时，鉴定的准确性相对较高；时间过长或保存条件不佳时，鉴定的难度和不确定性增加。
举例说明：假设甲乙双方签订了一份合同，后来因合同签订时间产生争议。甲称合同是较早时间签订的，而乙坚称是较晚时间签订的。为了明确合同签订时间，双方可以决定对合同进行时间痕迹鉴定。通过专业的司法鉴定机构，运用物理或化学方法分析合同上的字迹和印文等形成时间，从而给出一个大致的时间范围。但需要注意的是，这个时间范围可能存在一定的误差，并且需要结合其他证据进行综合判断。
建议：如果您在签订合同过程中遇到了字迹或时间方面的争议，建议及时咨询专业的司法鉴定机构或律师，以便更好地维护自己的合法权益。有问题可以直接向我咨询，我会结合您的具体情况，给出更详细的法律建议。