结论是：在公益岗位和单位签订合同后，能否再去考辅警岗位并签订合同，取决于多个因素，包括原合同的约定、公益岗位的性质以及辅警岗位的招聘要求等，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：
一、原合同约定
竞业限制与保密条款：
- 如果原公益岗位的合同中明确规定了竞业限制条款或保密条款，且这些条款限制了您在合同期内或离职后一定期限内从事与原岗位相关或竞争性的工作，那么您在合同期内或限制期内去考辅警岗位并签订合同可能会违反原合同约定，面临违约责任。
服务期条款：
- 如果原合同中规定了服务期条款，即您需要在公益岗位上服务一定年限，那么在服务期内去考辅警岗位并签订合同可能构成违约，需要承担相应的违约责任。
二、公益岗位性质
公益性岗位的特点：
- 公益性岗位通常是为了满足社会公共利益需要而设置的，如社区服务、环境保护等。这些岗位往往具有一定的稳定性和长期性。如果您在公益岗位上签订了合同，且合同未到期，擅自离职去考辅警岗位可能会影响公益岗位的正常运行，甚至可能面临法律责任。
公益岗位与辅警岗位的关联性：
- 如果辅警岗位与公益岗位在工作内容、职责或性质上存在较大差异，且原合同未对此进行限制，那么您去考辅警岗位并签订合同可能不受原合同约束。但如果您在公益岗位上承担的是与辅警岗位相关或类似的工作，那么去考辅警岗位可能会引发原单位的异议。
三、辅警岗位招聘要求
招聘条件：
- 辅警岗位的招聘通常会有一定的条件限制，如年龄、学历、身体条件等。您需要确保自己符合辅警岗位的招聘条件，否则即使去考了也可能无法被录用。
合同签订：
- 如果您成功通过了辅警岗位的考试并被录用，那么在与辅警岗位签订合同时，需要仔细阅读合同条款，确保合同内容合法、合规，并明确自己的权利和义务。同时，您也需要考虑如何与原公益岗位的单位进行协商和沟通，以避免可能的法律纠纷。
四、建议与注意事项
与原单位沟通：
- 在决定去考辅警岗位之前，建议您先与原公益岗位的单位进行沟通，了解原合同的具体约定和可能面临的法律责任。如果原单位同意您离职去考辅警岗位，那么您可以按照正常程序办理离职手续并去考辅警岗位。
咨询法律专业人士：
- 如果您对原合同的约定或可能面临的法律责任存在疑问，建议您咨询法律专业人士的意见。他们可以根据您的具体情况和合同条款，为您提供更详细、更准确的法律建议。
谨慎处理合同关系：
- 在处理合同关系时，您需要谨慎行事，确保自己的行为合法、合规。避免因为一时冲动或疏忽而引发不必要的法律纠纷。
如果您在公益岗位和单位签订合同后想去考辅警岗位并签订合同，建议您先仔细阅读原合同条款、了解公益岗位的性质以及辅警岗位的招聘要求，并与原单位进行充分沟通。如有需要，可以随时向我咨询相关法律问题。