结论：签了公益岗的合同后，是否还能签别的合同，这主要取决于公益岗合同的性质、内容以及相关法律法规的规定，还有新合同的具体内容。以下从几个角度进行详细分析：
公益岗合同的性质与内容：
- 公益岗合同通常是为了满足社会公益需求而设立的，其性质可能属于劳动合同或特殊类型的服务合同。
- 如果公益岗合同中明确规定了员工在合同期间不得从事其他工作或签订其他合同，那么员工就需要遵守这一约定，否则可能构成违约。
- 如果公益岗合同中没有此类限制性条款，或者限制性条款不合法（如违反劳动法关于劳动者兼职的规定），那么员工在不影响公益岗工作的情况下，理论上是可以签订其他合同的。
相关法律法规的规定：
- 根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，劳动者有权选择自己的职业和工作方式，但同时也需要遵守与用人单位签订的劳动合同中的约定。
- 如果公益岗合同被视为劳动合同，且其中没有禁止兼职或签订其他合同的条款，那么劳动者在不影响本职工作且不违反法律法规的前提下，可以签订其他合同。
- 需要注意的是，如果新签订的合同与公益岗合同存在利益冲突，或者可能影响公益岗工作的完成，那么劳动者可能需要谨慎考虑。
新合同的具体内容：
- 如果新签订的合同与公益岗合同完全无关，且不会影响公益岗工作的完成，那么通常是可以签订的。
- 如果新合同涉及与公益岗相似的业务或可能产生利益冲突，那么劳动者需要仔细评估并可能需获得原用人单位的同意或进行利益冲突申报。
法律建议：
- 在签订任何新合同之前，建议先仔细阅读公益岗合同的条款，特别是关于兼职、签订其他合同以及利益冲突的规定。
- 如果对合同条款有疑问或不确定，可以咨询专业的法律人士或劳动仲裁机构，以确保自己的权益不受损害。
- 在签订新合同时，务必确保新合同的内容合法、合规，且不会与公益岗合同产生冲突或影响公益岗工作的完成。
可能的法律后果：
- 如果违反公益岗合同中的限制性条款签订其他合同，可能会面临违约责任，包括但不限于赔偿损失、解除合同等。
- 如果新合同的内容违法或违规，可能会面临法律制裁，包括但不限于罚款、拘留等。
综上所述，签了公益岗的合同后是否能签别的合同，需要综合考虑公益岗合同的性质、内容、相关法律法规的规定以及新合同的具体内容。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。