厂里组织旅游，员工不去就被扣钱，这一行为通常是违法的。以下从不同角度为您详细分析：
法律层面分析
旅游性质与工资支付原则：
- 企业组织的免费旅游，本质上属于员工福利，而非强制性劳动要求。根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，员工的工资应当根据其工作表现、贡献以及劳动合同的约定来支付，而非基于是否参加公司组织的非强制性活动。
扣钱行为的违法性：
- 若企业因员工未参加旅游而扣除工资，这在法律上通常是无据可依的。除非企业能够证明，事先已存在明确且合法有效的规定，表明缺席旅行将导致特定经济后果，且该规定经民主程序制定并向员工公布。但即便如此，扣除工资的行为仍可能面临法律挑战，因为工资支付与员工的工作表现和合同约定紧密相关，而非与是否参加福利活动挂钩。
实际操作与风险
企业规章制度的重要性：
- 如果企业希望将参加旅游等活动作为员工福利的一部分，并设定相应的参与要求或后果，那么这些要求或后果应当明确写入企业的规章制度中，且该规章制度需经过民主程序制定，并向员工公布。否则，企业擅自扣除员工工资的行为可能构成违法。
员工权益保护：
- 员工有权拒绝参加非强制性的公司活动，且不应因此受到任何经济上的惩罚。如果企业违反了这一原则，员工可以通过劳动争议调解、仲裁或诉讼等途径来维护自己的合法权益。
建议与措施
对于企业：
- 在组织类似活动时，应明确活动的性质（如福利性质），并避免将参与活动与工资支付等直接挂钩。如果希望提高员工的参与度，可以通过其他激励方式来实现，如提供额外的奖励或福利。
对于员工：
- 如果遇到企业因未参加旅游而扣除工资的情况，可以先与企业进行沟通协商，了解扣钱的具体原因和依据。如果协商无果，可以向当地的劳动监察部门投诉或申请劳动争议仲裁来维护自己的权益。
总结来看，厂里组织旅游，员工不去就被扣钱的行为，在缺乏明确且合法有效的规章制度支持的情况下，通常是违法的。企业应当尊重员工的意愿和选择，避免将非强制性活动与工资支付等直接挂钩。如果遇到相关问题，建议及时咨询并寻求法律帮助。