针对您提出的“卖给别人500块的东西对方不给钱不理我”的问题，我首先明确结论：您有权要求对方支付货款，若对方拒绝支付，您可以通过法律途径来维护自己的权益。

接下来，我从几个角度为您详细分析：

一、合同关系与货款支付义务

1. 合同成立：当您与对方就买卖500元货物达成一致，并实际交付了货物时，双方之间的买卖合同即告成立。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，买受人（即对方）有义务按照约定的价格支付货款。

2. 货款支付义务：对方作为买受人，在收到货物后，应当履行支付货款的义务。若对方未支付货款，即构成违约。

二、违约处理与法律救济

1. 协商解决：首先，您可以尝试与对方进行协商，要求其支付货款。协商是解决纠纷的最直接、最经济的方式。

2. 发送催款函：若协商无果，您可以向对方发送催款函，明确要求其在一定期限内支付货款，并告知其逾期不支付的后果。

3. 提起诉讼：若对方仍拒绝支付货款，您可以向人民法院提起诉讼，要求对方支付货款及可能产生的逾期利息、违约金等。在诉讼过程中，您需要提供相关证据，如买卖合同、货物交付凭证、催款记录等，以证明对方存在违约行为。

三、证据收集与诉讼准备

1. 证据收集：为了证明对方存在违约行为，您需要收集相关证据。这些证据可能包括：

   • 买卖合同或交易记录，证明双方存在买卖关系及货款金额；
   • 货物交付凭证，如送货单、签收单等，证明您已实际交付货物；
   • 催款记录，如短信、微信聊天记录、电话录音等，证明您已向对方催款但对方未支付。

2. 诉讼准备：在提起诉讼前，您需要准备好起诉状、证据材料等，并了解诉讼流程和相关法律规定。若您不熟悉诉讼流程，可以寻求专业律师的帮助。

四、可能面临的法律后果

1. 对方支付货款及利息：若法院认定对方存在违约行为，将判决对方支付货款及可能产生的逾期利息。

2. 对方承担诉讼费用：根据法律规定，败诉方通常需要承担诉讼费用。因此，若您胜诉，对方可能需要承担您因诉讼而产生的合理费用。

3. 信用受损：对方拒绝支付货款的行为可能影响其个人信用记录，对其未来的经济活动产生不利影响。

最后，我建议您在处理此类纠纷时保持冷静和理性，通过合法途径来维护自己的权益。若您需要进一步的法律帮助或咨询，请随时向我提问。