结论：工人开老板车出车祸后，不应直接认定全责，而应首先与老板商议，并根据具体情况确定责任归属及后续处理方式。
一、责任归属分析
工人责任：
- 如果车祸是由于工人的过失或违规行为导致的，如超速、酒驾、未遵守交通规则等，工人可能需要承担一定的责任。
- 但责任的大小和具体承担方式，需要根据事故的具体情况、工人的过错程度以及相关法律法规来判断。
老板责任：
- 老板作为车辆的所有者或管理者，如果车辆存在安全隐患（如未定期检修、刹车失灵等），或者老板指示工人进行危险驾驶，老板也可能需要承担责任。
- 根据《民法典》的相关规定，用人单位的工作人员因执行工作任务造成他人损害的，由用人单位承担侵权责任。如果工人是在执行工作任务时发生的事故，老板可能需要承担相应的赔偿责任。
二、与老板商议的必要性
明确责任：
- 与老板商议可以明确事故的责任归属，避免工人单方面承担不应有的责任。
- 老板可能更了解车辆的状况和工人的工作情况，能够提供更全面的信息来帮助确定责任。
协商赔偿：
- 如果工人需要承担部分责任，与老板商议可以协商赔偿的方式和金额，避免不必要的纠纷。
- 老板可能愿意承担部分或全部赔偿责任，以维护与工人的关系和企业的声誉。
法律途径：
- 如果与老板商议无果，工人可以考虑通过法律途径来解决纠纷。
- 在此之前，工人应收集相关证据，如事故现场照片、交警出具的事故责任认定书、医疗费用单据等，以支持自己的主张。
三、后续处理建议
及时报警并保护现场：
- 发生车祸后，工人应立即报警并保护现场，以便交警进行事故调查和责任认定。
收集证据：
- 工人应收集与事故相关的所有证据，包括但不限于事故现场照片、视频、证人证言、医疗费用单据等。
咨询专业律师：
- 在处理此类纠纷时，工人可以咨询专业律师的意见，以确保自己的权益得到充分保障。作为专业律师，我可以为你提供详细的法律咨询和代理服务。
遵循法律程序：
- 如果需要通过法律途径来解决纠纷，工人应遵循法律程序，如提起民事诉讼或申请仲裁等。
总结：工人开老板车出车祸后，不应直接认定全责。而应与老板商议，明确责任归属，并根据具体情况协商赔偿方式。如有必要，可以咨询专业律师并遵循法律程序来维护自己的权益。如果你有任何法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。