结论：投诉企业违法后，即便企业给当事人钱且当事人撤诉，对于企业的违法行为，相关部门仍可能继续查证。

分析：

1. 行政调查的独立性：

   • 行政机关对企业违法行为的调查具有独立性，不受当事人撤诉的影响。行政机关的职责是维护公共利益和社会秩序，对于涉嫌违法的行为，有权进行调查并作出相应的行政处理。
   • 当事人撤诉只是表明其不再通过法律途径追究企业的责任，但并不能消除企业已经实施的违法行为及其可能带来的社会危害。

2. 法律责任的不可逃避性：

   • 企业一旦实施违法行为，就应当承担相应的法律责任。这种责任不会因为当事人的撤诉而消失。
   • 行政机关在调查过程中，如果发现企业确实存在违法行为，将会依法对其进行处罚，如罚款、吊销营业执照等。

3. 公共利益的维护：

   • 行政机关在处理企业违法行为时，不仅要考虑当事人的利益，还要考虑公共利益和社会秩序。
   • 即便当事人撤诉，如果企业的违法行为对公共利益造成了损害，行政机关仍有责任进行查证并采取相应的措施。

4. 可能的法律后果：

   • 如果企业试图通过给当事人钱来阻止其投诉，从而逃避法律责任，这种行为可能构成妨碍公务或干扰司法公正等违法行为。
   • 一旦被发现，企业不仅可能面临更严重的法律处罚，还可能损害其商业信誉和形象。

建议：

• 对于企业而言，应当严格遵守法律法规，不得实施违法行为。一旦涉嫌违法，应当积极配合行政机关的调查，并主动承担相应的法律责任。
• 对于当事人而言，虽然撤诉是其权利，但应当谨慎行使。在决定撤诉前，应当充分了解撤诉可能带来的法律后果，并考虑是否会对公共利益造成损害。
• 如果发现企业存在违法行为，即使已经接受企业的赔偿并撤诉，也可以向相关行政机关举报，由行政机关依法进行查证和处理。

总结：投诉企业违法后，即便企业给当事人钱且当事人撤诉，对于企业的违法行为，相关部门仍可能继续查证。企业应当严格遵守法律法规，不得试图通过不正当手段逃避法律责任。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。