结论：向公司财务索要离职员工的资料以用于起诉其借钱不还的行为，本身并不违法，但需确保索要资料的方式合法合规，且资料内容仅用于合法目的。
分析：
资料索要的合法性：
- 在公司内部，财务部门通常负责管理员工的薪资、借款等财务信息。若员工在公司期间有借款未还，且该借款与公司有关（如预支工资、项目借款等），公司有权了解并处理此类财务问题。
- 向财务部门索要该员工的借款记录、合同等相关资料，是为了维护公司的合法权益，属于正当的财务管理和风险控制行为。但需注意，索要资料时应遵循公司内部的审批流程和规定，确保行为的合法性和正当性。
资料使用的合法性：
- 索要到的资料应仅用于起诉该员工借钱不还的合法目的，不得用于其他非法或不当目的。
- 在使用资料时，应遵守相关法律法规，如保护个人隐私、不泄露商业秘密等。若资料中包含员工的个人隐私信息，应在起诉过程中依法处理，避免侵犯员工的合法权益。
起诉的合法性：
- 若员工确实存在借钱不还的行为，且该行为违反了与公司之间的借款合同或相关法律法规，公司有权通过法律途径追究其责任。
- 在起诉前，应确保有充分的证据证明员工的借款行为及未还款的事实，如借款合同、转账记录、催款通知等。
- 起诉过程应遵循法定程序，如向法院提交起诉状、参加庭审等。
建议：
- 在索要资料前，先与公司内部的法务部门或相关负责人沟通，了解索要资料的合法性和正当性，以及可能涉及的法律风险。
- 确保索要到的资料真实、完整、合法，并妥善保管，避免泄露或滥用。
- 在起诉前，咨询专业律师的意见，了解起诉的可行性、法律程序及可能面临的法律风险。
- 若决定起诉，应依法准备相关证据材料，并遵循法定程序进行起诉。
可能的法律后果：
- 若索要资料或使用资料的行为违反了相关法律法规或公司规定，可能会面临法律责任或公司内部的纪律处分。
- 若起诉成功，法院可能会判决员工偿还借款及可能产生的利息、违约金等费用；若起诉失败，则可能承担诉讼费用等法律责任。
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