拒绝用人单位缴纳社保的声明在大多数情况下是不合法的，且不建议劳动者轻易做出这样的决定。以下是对此问题的详细分析：

一、法律强制性规定

根据《中华人民共和国社会保险法》以及《中华人民共和国劳动法》的相关规定，用人单位和劳动者必须依法参加社会保险，并缴纳社会保险费。这一规定具有强制性，意味着无论劳动者是否自愿，都不能通过声明或其他方式来规避这一法律义务。社会保险是国家为保障公民在特定情况下（如年老、疾病、工伤、失业、生育等）能够依法从国家和社会获得物质帮助而设立的重要制度。

二、劳动者权益保护

劳动者放弃社保声明往往会损害自身的合法权益。例如，在没有社保的情况下，一旦发生工伤、生病住院或失业等情况，本应由社保基金承担的费用就需要劳动者自行承担，这可能导致严重的经济负担。特别是工伤情况下，没有工伤保险将意味着所有的治疗费用、康复费用以及停工留薪期的工资等都可能无法得到保障，对劳动者及其家庭造成重大影响。

三、用人单位的法定义务

即使劳动者签订了放弃社保的声明，用人单位也不能因此免除其依法缴纳社保的法定义务。劳动行政部门有权责令未按规定缴纳社保的用人单位进行改正，并补缴社会保险费。若用人单位逾期不改正，还将面临罚款等处罚措施。这表明，用人单位的社保缴纳义务是法定的，不能通过劳动者的放弃声明来规避。

四、特殊情况的考量

虽然一般情况下放弃社保声明是不合法的，但也存在特殊情况。如果劳动者在完全自愿、无人逼迫且清楚了解后果的情况下做出放弃社保的决定，这可能被视为其真实意思的表达。然而，这并不改变用人单位依法缴纳社保的法定义务。同时，如果用人单位通过逼迫或误导劳动者签订放弃社保的声明，那么这种行为是不合法的，劳动者有权向相关部门维权。

五、建议与总结

社保对于劳动者而言是一项重要的保障制度，能够在关键时刻提供必要的经济支持。因此，建议劳动者不要轻易放弃社保权益，而应积极了解和参与社会保险制度，以确保自身的合法权益得到有效保障。同时，用人单位也应严格遵守相关法律法规，按时足额缴纳社保费用，以履行其法定义务并保障劳动者的合法权益。

综上所述，拒绝用人单位缴纳社保的声明在大多数情况下是不合法的，且可能损害劳动者的合法权益。双方都应依法履行社保缴纳义务，共同维护国家社会保障制度的稳健运行和劳动者的合法权益。