针对您提出的“工人脾气爆又辞职怎么办”的问题，这实际上涉及到了劳动管理和劳动法律两个层面。以下是我从多个角度为您进行的分析和建议：
一、从劳动管理角度
沟通与理解：
- 首先，作为雇主或管理者，应当尝试与脾气暴躁的工人进行深入的沟通，了解其辞职的具体原因和背后的情绪因素。
- 通过沟通，可以判断工人的辞职决定是否是一时冲动，还是确实存在无法调和的矛盾或问题。
情绪管理培训：
- 如果工人的脾气暴躁是由于情绪管理能力不足导致的，可以考虑为其提供情绪管理培训或心理辅导，帮助其更好地处理工作中的压力和情绪。
调整工作环境或任务：
- 如果工人的脾气暴躁与工作环境或任务分配有关，如工作强度过大、任务分配不均等，可以考虑调整工作环境或重新分配任务，以减轻工人的压力。
二、从劳动法律角度
辞职的合法性：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，工人有权提出辞职，但应当提前通知用人单位，并按照规定办理离职手续。
- 如果工人未提前通知或未按规定办理离职手续，用人单位可以要求其承担相应的违约责任，但通常不包括因脾气暴躁而直接开除或罚款等。
劳动合同的解除：
- 如果工人的脾气暴躁行为严重违反了用人单位的规章制度或劳动合同中的约定，用人单位可以依据相关规定解除劳动合同。
- 但在此之前，用人单位应当确保已经向工人明确告知了相关规章制度，并给予了其改正的机会。
经济补偿与赔偿：
- 如果工人因个人原因（包括脾气暴躁）主动辞职，且未给用人单位造成损失的，用人单位通常无需支付经济补偿。
- 但如果工人的辞职行为给用人单位造成了实际损失，如因未提前通知导致的工作延误、客户流失等，用人单位可以要求其承担相应的赔偿责任。
三、具体建议
对于脾气暴躁但工作能力强的工人：
- 可以考虑通过沟通、培训等方式帮助其改善情绪管理能力，同时充分发挥其工作能力。
- 如果其情绪问题确实无法改善，且对团队氛围和工作效率产生了负面影响，可以考虑在合法合规的前提下进行岗位调整或解除劳动合同。
对于已经提出辞职的工人：
- 应当按照法律规定和劳动合同约定办理离职手续，包括工作交接、工资结算等。
- 如果其辞职行为给用人单位造成了损失，应当及时收集证据并依法要求其承担赔偿责任。
总结来说，面对工人脾气暴躁又辞职的情况，用人单位应当从劳动管理和劳动法律两个角度进行综合考虑和处理。通过沟通、培训、调整工作环境或任务等方式改善工人的情绪和工作状态；同时，依据法律规定和劳动合同约定处理辞职事宜，确保合法合规。如果您在此过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。