针对公司单方面延长工作时间并变相降薪的情况，你可以通过以下书面形式进行拒绝：
一、明确表达拒绝态度
在书面拒绝函中，首先要明确表达你对公司单方面延长工作时间并变相降薪行为的不满和拒绝态度。可以这样表述：“本人对公司单方面延长工作时间并变相降薪的行为表示强烈不满，并明确拒绝接受此安排。”
二、阐述法律依据
接下来，你需要阐述相关的法律依据，以证明公司的行为违反了法律规定。根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定：
工作时间：劳动者每日工作时间不超过八小时，平均每周工作时间不超过四十四小时。用人单位因生产经营需要，经与工会和劳动者协商后可以延长工作时间，一般每日不得超过一小时；因特殊原因需要延长工作时间的，在保障劳动者身体健康的条件下延长工作时间每日不得超过三小时，但是每月不得超过三十六小时。
劳动报酬：用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。用人单位不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。
你可以在拒绝函中引用上述条款，并指出：“公司单方面延长工作时间并变相降薪的行为，违反了《中华人民共和国劳动法》中关于工作时间和劳动报酬的规定，侵犯了本人的合法权益。”
三、说明个人情况与影响
在拒绝函中，你还可以简要说明个人情况以及公司行为对你造成的影响。例如：“本人目前的工作任务已经饱和，延长工作时间将严重影响本人的身心健康和工作效率。同时，变相降薪也严重影响了本人的生活质量和家庭经济状况。”
四、提出合理诉求
在拒绝公司行为的同时，你可以提出合理的诉求。例如：“本人要求公司立即停止单方面延长工作时间并变相降薪的行为，恢复原有的工作时间和劳动报酬标准。同时，希望公司能够与本人进行协商，就工作时间和劳动报酬等问题达成合理、公平的协议。”
五、书面拒绝函示例
以下是一份书面拒绝函的示例，供你参考：
书面拒绝函
致：[公司名称]
本人[你的姓名]，系[公司名称]员工，就公司单方面延长工作时间并变相降薪的行为，特此致函表示强烈不满，并明确拒绝接受此安排。
根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，劳动者每日工作时间不超过八小时，平均每周工作时间不超过四十四小时。用人单位因生产经营需要延长工作时间的，应与工会和劳动者协商，并遵守每日和每月延长工作时间的限制。同时，用人单位应按照劳动合同约定和国家规定，及时足额支付劳动报酬，不得克扣或无故拖欠。
然而，公司近期单方面延长了本人的工作时间，并变相降低了劳动报酬，此行为严重违反了上述法律规定，侵犯了本人的合法权益。本人目前的工作任务已经饱和，延长工作时间将严重影响本人的身心健康和工作效率。同时，变相降薪也严重影响了本人的生活质量和家庭经济状况。
因此，本人要求公司立即停止单方面延长工作时间并变相降薪的行为，恢复原有的工作时间和劳动报酬标准。同时，希望公司能够与本人进行协商，就工作时间和劳动报酬等问题达成合理、公平的协议。
如公司未能在合理期限内回应本人的诉求，本人将保留通过法律途径维护自身合法权益的权利。
此致 敬礼！
[你的姓名] [日期]
希望以上内容能对你有所帮助。如果你还有其他法律问题，可以直接向我咨询。