针对您提出的“厂里业务员已离职还用厂里的名义收客户的货款，货款追不回来怎么办”这一问题，以下是我的详细分析和建议：
一、明确法律关系与责任主体
业务员行为性质：
- 业务员离职后仍以厂里名义收取货款，若未经厂里授权或同意，该行为可能构成无权代理或表见代理（若客户有理由相信其仍有代理权）。但无论如何，货款未入厂里账户，厂里有权要求实际收款人（即原业务员）返还。
责任主体：
- 原业务员：作为实际收款人，若其未将货款交给厂里，应承担返还责任。
- 客户：若客户在付款时未尽到合理审查义务（如未核实业务员身份或授权情况），可能需承担一定责任，但通常客户会主张已履行付款义务，责任转嫁至业务员。
- 厂里：若厂里在管理上存在疏漏（如未及时收回业务员授权文件、未公告业务员离职信息等），可能需承担部分管理责任，但不影响其向业务员追偿的权利。
二、追款步骤与法律依据
核查合同与付款记录：
- 厂里应首先核查与客户签订的合同，明确付款条款、方式及账户信息。
- 确认客户是否已按合同约定付款，以及付款是否汇入厂里指定账户。
向客户发函或致电催款：
- 厂里可直接向客户发函或致电，要求客户说明付款情况，并保留沟通记录作为证据。
- 若客户主张已付款给业务员，厂里可要求客户提供付款凭证（如转账记录、收据等）。
收集证据并追究业务员责任：
- 厂里应收集合同、交货凭证、业务员离职证明、与客户沟通记录等证据。
- 若证据显示业务员存在过错（如私自收款、未交还货款等），厂里可依据内部规章制度或劳动合同追究其责任。
- 法律依据：《民法典》中关于无权代理、表见代理及不当得利的规定，可作为厂里向业务员追偿的法律依据。
法律途径解决：
- 若催告无果，厂里可向法院提起诉讼，要求业务员返还货款及可能产生的利息或损失。
- 诉讼过程中，厂里需提交充分证据证明业务员的行为及货款未入账的事实。
三、预防措施与建议
完善内部管理：
- 厂里应建立健全业务员离职制度，及时收回授权文件、工作证件等，并公告离职信息。
- 加强对客户付款流程的监管，确保货款汇入指定账户。
加强客户沟通：
- 厂里可定期与客户沟通，确认付款情况及业务员身份，防止类似事件再次发生。
法律培训与风险防范：
- 厂里可定期对业务员进行法律培训，提高其法律意识及风险防范能力。
- 考虑购买相关保险（如员工忠诚保险），以降低因员工行为导致的经济损失。
总结：针对您的情况，厂里应首先核查合同与付款记录，向客户发函或致电催款，并收集证据追究业务员责任。若催告无果，可通过法律途径解决。同时，厂里应完善内部管理、加强客户沟通及法律培训与风险防范，以降低类似风险。如有进一步疑问或需要法律帮助，请直接向我咨询。