父母过世后，农村老宅被儿子擅自给了别人，而女儿们不知情，这一行为在法律上通常是无效的。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

一、法律对遗产处置的规定

1. 遗产的法定继承：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，父母过世后，其遗产（包括农村老宅）应按照法定继承顺序进行分配。在没有遗嘱或遗赠扶养协议的情况下，子女作为第一顺序继承人，享有平等的继承权。

2. 擅自处置遗产的无效性：

   • 儿子作为继承人之一，无权单独处置全部遗产。其擅自将老宅给予他人的行为，侵犯了其他继承人（如女儿们）的合法权益，因此该行为在法律上通常是无效的。

二、女儿们的权利与救济途径

1. 继承权的确认：

   • 女儿们作为法定继承人，有权要求确认自己的继承权，并参与遗产的分配。

2. 对擅自处置行为的救济：

   • 如果儿子已经擅自将老宅给予了他人，女儿们可以通过法律途径寻求救济。例如，可以向法院提起诉讼，要求确认儿子的处置行为无效，并恢复老宅的原始状态或要求相应的赔偿。

三、具体操作建议

1. 收集证据：

   • 女儿们应收集相关证据，如父母的死亡证明、老宅的产权证明、儿子擅自处置老宅的证据等，以支持自己的主张。

2. 协商与调解：

   • 在提起诉讼前，可以尝试与儿子进行协商或寻求第三方调解，以达成和解协议。这有助于减少诉讼成本和时间，同时维护家庭关系的和谐。

3. 提起诉讼：

   • 如果协商或调解无果，女儿们可以向法院提起诉讼，要求确认儿子的处置行为无效，并恢复老宅的原始状态或要求相应的赔偿。在诉讼过程中，应提供充分的证据支持自己的主张。

四、法律后果与风险提示

1. 法律后果：

   • 如果法院认定儿子的处置行为无效，那么该行为将被撤销，老宅将恢复至原始状态或女儿们将获得相应的赔偿。

2. 风险提示：

   • 在处理此类遗产纠纷时，应注意保留相关证据，避免证据灭失或难以取得。同时，应遵守法律程序，避免采取过激行为导致法律责任的产生。

总结与建议：父母过世后，农村老宅作为遗产应由所有子女共同继承。儿子擅自将老宅给予他人的行为在法律上通常是无效的。女儿们作为法定继承人，有权要求确认自己的继承权，并通过法律途径寻求救济。在处理此类纠纷时，建议咨询专业律师（即我本人）以获取更具体的法律建议和指导。