若公司安排夜班的行为违反了禁熬夜医嘱且构成侵权或违法，劳动者可通过以下途径追责：

1. 主张公司行为违反劳动保护义务，要求停止侵害并赔偿
   根据《劳动法》第54条、第64条，用人单位有义务为劳动者提供符合国家规定的劳动安全卫生条件，对从事有职业危害作业的劳动者应定期进行健康检查。若医生已明确出具“禁熬夜”医嘱，而公司仍强制安排夜班，导致劳动者健康受损（如病情加重、出现新病症），则公司行为可能构成对劳动者健康权的侵害。

   • 追责方式：劳动者可向劳动监察部门投诉（拨打12333），要求对公司违法行为进行查处；同时可向法院起诉，主张公司停止安排夜班、赔偿医疗费、误工费等损失。
     
   • 关键证据：需保留医嘱证明、公司安排夜班的通知（如排班表、聊天记录）、健康受损的医疗记录等。
     

2. 以“公司未提供合理劳动条件”为由解除劳动合同并主张经济补偿
   若劳动者因禁熬夜医嘱无法继续从事夜班工作，而公司拒绝调整岗位或安排白班，导致劳动者被迫离职，可依据《劳动合同法》第38条、第46条，以“用人单位未按照劳动合同约定提供劳动条件”为由解除合同，并要求公司支付经济补偿（按工作年限，每满1年支付1个月工资）。

   • 操作要点：需提前书面通知公司解除合同，并说明理由（如“因医生明确禁止熬夜，公司仍安排夜班，导致无法继续履行劳动合同”）；同时保留通知记录（如邮件、短信）作为证据。
     

3. 若公司行为涉嫌违反强制性规定（如特殊工时制度未审批），可向劳动行政部门举报
   若公司实行不定时工作制或综合计算工时工作制，但未依法向劳动行政部门申请审批，而擅自安排劳动者夜班，则违反《关于企业实行不定时工作制和综合计算工时工作制的审批办法》。劳动者可向当地劳动保障监察机构举报，要求对公司处罚（如责令改正、罚款）。

补充说明：

• 追责前建议劳动者先与公司协商调整岗位或工作时间；若协商无果，再通过投诉、起诉等途径维权。
  
• 需注意医嘱的“禁熬夜”是否明确限制工作时间（如“禁止22:00至6:00工作”），若医嘱表述模糊，可能影响追责效果，建议补充明确说明。
  

如有具体证据或细节需进一步分析，可直接向我咨询。