卖驴肉是否犯法或犯罪，不能一概而论，需要分情况讨论：

1. 合法经营的情况

如果卖驴肉的行为符合相关法律法规的要求，那么就是合法的。具体来说，需要满足以下几个条件：

• 检疫证明：根据《中华人民共和国动物防疫法》的规定，屠宰、经营、运输的动物必须附有检疫证明。这意味着，在屠宰驴之前，需要确保驴已经通过了动物卫生监督机构的检疫，并取得了有效的检疫证明。
• 合法来源：驴肉的来源必须合法，不能是偷盗、抢劫等非法手段获取的。
• 合规经营：在销售驴肉的过程中，需要遵守相关的食品安全法律法规，确保驴肉的质量安全，不会对消费者的健康造成危害。

1. 违法经营的情况

如果卖驴肉的行为违反了相关法律法规，那么就是违法的，可能会面临行政处罚甚至刑事处罚。具体来说，以下几种情况可能构成违法：

• 未附检疫证明：如果屠宰、经营、运输的驴肉未附有检疫证明，或者检疫不合格，那么根据《中华人民共和国动物防疫法》的规定，将面临责令改正、罚款等行政处罚。如灵武市农业农村局行政处罚决定书中，当事人冯苏信因屠宰、经营、运输动物未附有检疫证明，被处以罚款人民币叁仟元整。
• 来源非法：如果驴肉的来源是偷盗、抢劫等非法手段获取的，那么不仅可能面临行政处罚，还可能构成盗窃罪、抢劫罪等刑事犯罪。
• 质量不安全：如果销售的驴肉存在质量问题，如含有有害物质、过期变质等，那么可能构成生产、销售不符合安全标准的食品罪等刑事犯罪。

法律建议：

• 在经营驴肉生意之前，务必了解并遵守相关的法律法规，确保自己的经营行为合法合规。
• 在屠宰驴之前，一定要确保驴已经通过了动物卫生监督机构的检疫，并取得了有效的检疫证明。
• 在销售驴肉的过程中，要严格遵守食品安全法律法规，确保驴肉的质量安全。
• 如果遇到任何法律问题或疑虑，建议及时咨询专业律师以获取准确的法律意见。

可能的法律后果：

• 如果违反相关法律法规，可能会面临行政处罚，如罚款、没收违法所得等。
• 如果情节严重，构成刑事犯罪的，还可能面临刑事处罚，如有期徒刑、罚金等。

因此，卖驴肉是否犯法或犯罪，取决于具体的经营行为是否符合相关法律法规的要求。务必确保自己的经营行为合法合规，以避免不必要的法律风险。如果有任何法律问题，可以直接向我咨询。