针对您提出的“专业分包超越资质承揽如何处罚”的问题，我将结合相关法律法规，为您详细解答。
首先，根据《中华人民共和国建筑法》的相关规定，承包建筑工程的单位必须持有依法取得的资质证书，并在其资质等级许可的业务范围内承揽工程。若专业分包单位超越本单位资质等级承揽工程，将面临一系列的行政处罚。
具体来说，处罚措施包括：
责令停止违法行为：一旦发现专业分包单位超越资质等级承揽工程，相关部门将立即责令其停止该违法行为，以防止问题进一步扩大。
处以罚款：根据违法情节的严重程度，专业分包单位将被处以一定数额的罚款。罚款的具体数额可能因地区、项目规模等因素而有所不同，但通常都会根据工程合同价款的一定比例来确定。
责令停业整顿：对于情节较为严重的违法行为，相关部门可能会责令专业分包单位停业整顿，以促使其整改并规范经营行为。
降低资质等级：若专业分包单位的违法行为情节严重，且整改不力，相关部门可能会降低其资质等级，限制其未来的业务范围和承揽能力。
吊销资质证书：在极端情况下，如专业分包单位多次或严重违反资质等级规定，相关部门可能会吊销其资质证书，彻底取消其从事相关业务的资格。
没收违法所得：若专业分包单位在超越资质等级承揽工程的过程中获得了违法所得，相关部门将依法予以没收。
此外，根据《建设工程质量管理条例》的相关规定，对于超越本单位资质等级承揽工程的勘察、设计、施工、工程监理单位，除了上述处罚措施外，还可能对勘察、设计单位或者工程监理单位处合同约定的勘察费、设计费或者监理酬金1倍以上2倍以下的罚款；对施工单位处工程合同价款百分之二以上百分之四以下的罚款。
综上所述，专业分包单位若超越资质等级承揽工程，将面临严厉的行政处罚。因此，建议各专业分包单位务必严格遵守相关法律法规，确保在其资质等级许可的业务范围内承揽工程，以维护市场秩序和自身合法权益。