针对您提出的“娱乐场所不戴工作牌怎么处罚”的问题，以下是根据相关法规和实际案例给出的详细解答：
一、法规依据
根据《娱乐场所管理条例》的相关规定，娱乐场所从业人员在营业期间应当统一着装并佩带工作标志。若违反此规定，将受到相应的行政处罚。具体来说，该条例的第四十八条明确指出，娱乐场所若存在从业人员在营业期间未统一着装并佩带工作标志的情形，将由县级人民政府文化主管部门责令改正，并给予警告；情节严重的，还将责令停业整顿1个月至3个月。
二、处罚流程
立案责任：文化主管部门在发现娱乐场所从业人员未佩戴工作牌后，会进行审查并决定是否立案。
调查责任：对立案的案件，文化主管部门会指定专人负责，及时组织调查取证。调查过程中，执法人员会出示执法证件，听取当事人的辩解陈述并记录，同时保守相关秘密。
审查责任：文化主管部门会对案件调查报告进行审查，包括违法事实、证据、调查取证程序、法律适用、处罚种类和幅度等方面，并提出处理意见。
告知责任：在作出行政处罚决定前，文化主管部门会制作《行政处罚告知书》并送达当事人，告知其违法事实及享有的陈述、申辩等权利。若符合听证规定，还会制作并送达《行政处罚听证告知书》。
决策与决定责任：对于重大行政处罚，文化主管部门会依照相关规定进行集体讨论，并作出具体处罚内容的决策。随后，会制作行政处罚决定书，载明行政处罚告知、当事人陈述申辩或听证情况等内容。
送达与执行责任：行政处罚决定书会按法律规定的方式送达当事人。当事人需依照生效的行政处罚决定，执行责令整改、罚款等处罚项目。
三、实际案例
以深圳市南山区文化广电旅游体育局的一起行政处罚为例，某娱乐场所因从业人员在营业期间未统一着装并佩带工作标志，被处以警告的行政处罚。该处罚决定书明确指出了违法依据为《娱乐场所管理条例》的第二十七条第一款，处罚依据为第四十九条第三项。
四、建议与提醒
为了避免不必要的行政处罚，娱乐场所应严格遵守相关法规，确保从业人员在营业期间统一着装并佩带工作标志。同时，娱乐场所也应加强对从业人员的培训和管理，提高其法律意识和职业素养。
综上所述，娱乐场所不戴工作牌将受到文化主管部门的行政处罚，包括警告和停业整顿等。为了维护良好的市场秩序和消费者权益，娱乐场所应严格遵守相关法规并加强内部管理。