针对您提出的“分包合同未签订，怎么向分包付款才能合法合规”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
在未签订分包合同的情况下向分包付款，确实存在一定的法律风险和合规挑战。但为了确保付款的合法性和合规性，您可以遵循以下步骤和建议：
一、收集证据，确立事实合同关系
尽管没有书面合同，但您需要收集能够证明分包关系及工作量的相关证据。这些证据可以包括：
- 施工过程中的往来文件：如工作联系单、工程进度确认单等，这些文件能够证明您与分包方之间的业务往来和工作进展。
- 现场施工记录：包括施工日志、现场照片或视频等，这些记录能够直观展示分包方的工作内容和完成情况。
- 与对方的聊天记录及通话录音：如果可能的话，保存与分包方负责人的聊天记录或通话录音，这些可以作为双方存在实际分包关系的辅助证据。
二、与分包方进行协商
在收集到足够证据后，您可以尝试与分包方进行协商。在协商过程中，您需要：
- 明确表明双方存在实际的分包关系：即使没有书面合同，但根据您收集的证据，可以证明双方之间存在事实上的分包关系。
- 要求对方依照约定或市场合理价格支付款项：您可以根据行业惯例或市场价格，提出一个合理的付款金额，并要求分包方按照此金额进行支付。
三、考虑法律途径
如果协商无果，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。具体来说：
- 向法院提起诉讼：您可以依据所收集的证据，向法院提起诉讼，要求分包方支付相应款项。在诉讼过程中，法院会依据双方提交的证据来认定事实，并作出判决。
- 寻求法律援助：如果您对法律程序不熟悉，可以寻求专业律师的帮助。律师可以为您提供法律咨询、代理诉讼等服务，帮助您更好地维护自己的权益。
四、确保付款流程的合规性
在付款过程中，您还需要确保付款流程的合规性。具体来说：
- 使用正规付款渠道：避免使用现金或私人账户进行付款，而是使用公司账户或正规支付平台进行转账。
- 保留付款凭证：在付款后，务必保留好付款凭证，如银行转账记录、发票等，以备后续查证。
综上所述，尽管未签订分包合同，但您仍然可以通过收集证据、与分包方协商、考虑法律途径以及确保付款流程的合规性等方式，来合法合规地向分包付款。希望这些建议能够对您有所帮助。