开发山林做农场是否违法，需根据具体情况判断，不能一概而论。以下是从不同角度进行的分析：
一、合法开发的情况
符合土地利用规划：
- 如果开发山林做农场的行为符合当地土地利用总体规划，且已经获得了相关部门的批准，包括但不限于林业部门的许可、环保部门的评估以及土地管理部门的用地审批，那么这种开发行为是合法的。
集体经济组织内部流转：
- 在某些情况下，如果山林属于农民集体所有，且开发行为是在本集体经济组织内部成员之间进行，且遵循了相关的流转程序和规定，那么这种开发也可能被视为合法。但这种情况较为特殊，且需要严格的程序和条件。
二、违法开发的情况
未经批准擅自开发：
- 如果未获得相关部门的批准，擅自开发山林做农场，这种行为很可能违反了土地管理法和林业法等相关法律法规。根据这些法律，未经批准擅自改变土地用途或破坏森林资源的行为，将面临行政处罚，甚至可能承担刑事责任。
违反环保规定：
- 在开发过程中，如果未遵守环保规定，如未进行环境影响评估、未采取有效的污染防治措施等，导致环境污染或生态破坏，那么这种开发行为也是违法的。根据环保法等相关法律，违法者将面临罚款、停产整顿等行政处罚，情节严重的还可能被追究刑事责任。
非法转让、倒卖土地使用权：
- 如果在开发过程中涉及非法转让、倒卖土地使用权的行为，如将山林土地非法转让给非集体经济组织成员或用于非农业用途等，那么这种行为将触犯刑法中的非法转让、倒卖土地使用权罪。根据刑法规定，违法者将面临有期徒刑、拘役和罚金的处罚。
三、法律建议
了解相关法律法规：
- 在开发山林做农场之前，务必了解并遵守相关的法律法规，包括土地管理法、林业法、环保法等。确保开发行为符合法律要求，避免违法风险。
获得相关部门批准：
- 在开发前，应向当地林业部门、环保部门和土地管理部门等申请相关许可和审批。确保开发行为获得合法授权，避免未经批准擅自开发的风险。
遵守环保规定：
- 在开发过程中，应严格遵守环保规定，采取有效的污染防治措施，确保开发行为不会对环境造成污染或生态破坏。
咨询专业律师：
- 如有任何疑问或需要进一步的法律指导，请直接向我咨询。作为专业律师，我将根据您的具体情况提供详细的法律建议和帮助。
总结来看，开发山林做农场是否违法取决于多种因素，包括是否符合土地利用规划、是否获得相关部门批准、是否遵守环保规定等。因此，在进行此类开发行为时，务必谨慎行事并遵守相关法律法规。如有任何疑问或需要进一步的法律指导，请随时向我咨询。