用普通食品代替有机食品，是否构成犯罪需结合具体情况判断。以下从不同角度进行分析：
一、是否构成生产、销售伪劣产品罪
法律依据：
- 根据《中华人民共和国刑法》第一百四十条，生产者、销售者在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好或者以不合格产品冒充合格产品，且销售金额达到法定标准（五万元以上）的，可能构成生产、销售伪劣产品罪。
构成要件分析：
- 主体：生产者、销售者，即任何从事食品生产、销售的个人或单位。
- 行为：若用普通食品冒充有机食品，且该行为符合“以假充真”或“以次充好”的定义，即可能构成该罪。但需注意，这里的“假”或“次”需达到一定程度，足以影响消费者的购买决策或造成消费者误解。
- 结果：销售金额需达到五万元以上。若未达到此标准，则不构成犯罪，但可能面临行政处罚。
刑罚：
- 刑罚的轻重与销售金额直接相关，从二年以下有期徒刑或者拘役到十五年有期徒刑或者无期徒刑不等，并处罚金或者没收财产。
二、是否构成其他犯罪
若存在欺诈行为：
- 如果用普通食品代替有机食品的行为伴随着欺诈行为，如虚假宣传、伪造有机食品认证标志等，且情节严重，可能构成诈骗罪或其他相关犯罪。
若造成严重后果：
- 如果该行为导致消费者健康受损或其他严重后果，可能构成更严重的犯罪，如生产、销售不符合安全标准的食品罪等。
三、不构成犯罪的情况
销售金额未达标准：
- 如果销售金额未达到五万元，则不构成生产、销售伪劣产品罪。但可能面临市场监管部门的行政处罚，如罚款、没收违法所得等。
无欺诈意图且未造成严重后果：
- 如果生产者、销售者并无欺诈意图，且该行为未造成消费者严重误解或健康受损等后果，则可能不构成犯罪。但同样可能面临行政处罚或民事责任。
四、法律建议
对于生产者、销售者：
- 应严格遵守相关法律法规，确保产品的真实性和质量。如需销售有机食品，应获得相应的认证并真实标注。
- 如已存在用普通食品代替有机食品的行为，应立即停止并采取措施消除影响，如召回产品、赔偿消费者损失等。
对于消费者：
- 如发现用普通食品代替有机食品的行为，可向市场监管部门举报或寻求法律援助。
- 在购买有机食品时，应仔细查看产品标签和认证标志，确保购买到真实、合格的有机食品。
如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我将根据您的具体情况提供专业的法律意见和帮助。