晚上把别人车刮了，现场没监控且离开了现场，这种情况下你是有办法被追责的。具体来说，有以下几点需要明确：
一、法律责任
民事责任：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，侵害他人财产的，应当承担赔偿责任。这意味着，如果你刮蹭了别人的车，即使现场没有监控，你仍然需要承担车辆维修费用等民事赔偿责任。
- 如果因为你的刮蹭导致车辆贬值，你还可能需要赔偿贬值损失。
行政及刑事责任：
- 如果你在刮蹭后选择逃逸，这将被视为肇事逃逸行为。根据相关法律法规，肇事逃逸可能会受到交警部门的行政处罚，如罚款、扣分等。
- 如果逃逸行为导致人员伤亡等严重后果，根据《中华人民共和国刑法》中关于交通肇事罪的规定，你可能面临刑事处罚。
二、应对措施
主动面对并积极处理：
- 如果你意识到自己刮蹭了别人的车，即使现场没有监控，也应该主动停车，并尝试与车主沟通。坦诚说明情况，表达歉意，并表示愿意承担赔偿责任。
- 如果车主不在现场，你可以留下联系方式，或者通过其他方式（如报警、联系物业等）找到车主，以便后续协商赔偿事宜。
保留证据：
- 在刮蹭发生后，尽量保留现场证据，如拍照记录车辆损坏情况、碰撞位置等。这些证据将有助于后续的责任认定和赔偿协商。
- 如果可能的话，寻找目击证人并获取其联系方式。目击证人的证言也可能在后续处理中起到关键作用。
报警并配合调查：
- 如果你选择逃逸后意识到问题的严重性，或者被车主发现并报警，你应该立即配合警方的调查。如实陈述事故经过，提供相关证据和线索。
- 警方会根据现场情况和双方陈述进行责任认定，并出具事故认定书。这将为后续的赔偿协商提供依据。
三、可能后果及建议
- 如果被追责：你将需要承担车辆维修费用等民事赔偿责任，并可能受到行政处罚。如果逃逸行为导致严重后果，还可能面临刑事处罚。
- 建议：为了避免不必要的法律纠纷和后果，我建议你一旦意识到自己刮蹭了别人的车，就应该立即停车并主动与车主沟通。如果无法立即找到车主，可以留下联系方式或者报警处理。不要选择逃逸，因为这将使你面临更严重的法律后果。
总之，晚上把别人车刮了且现场没监控的情况下离开现场是错误的做法。你应该主动面对并积极处理此事，以避免不必要的法律纠纷和后果。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。