结论前置：针对您包遗失在饭店且老板否认看到的情况，您需要收集的证据主要包括证明您曾携带包进入饭店、包遗失在饭店内以及包内物品价值的证据。以下是从不同角度为您详细分析需要提交的证据及建议：
一、证明您曾携带包进入饭店的证据
监控录像：
- 如果饭店内有监控摄像头，您可以请求饭店提供您进入饭店时的监控录像，以证明您当时确实携带了包。
- 建议：在请求查看监控录像时，最好有饭店工作人员或警方在场，以确保录像的真实性和完整性。
证人证言：
- 如果当时有目击者看到您携带包进入饭店，您可以请求他们提供证言。
- 建议：证人证言应尽可能详细，包括目击者的姓名、联系方式、目击时间、地点以及看到的包的特征等。
二、证明包遗失在饭店内的证据
饭店内的寻找记录：
- 如果您在发现包遗失后，立即在饭店内进行了寻找，并留下了寻找记录（如与饭店工作人员的沟通记录、寻找时的照片或视频等），这些都可以作为证据。
- 建议：在寻找过程中，最好有饭店工作人员或警方在场，并记录下寻找的时间、地点以及结果。
报警记录：
- 如果您在发现包遗失后立即报警，并留下了报警记录，这也可以作为证明包遗失在饭店内的证据。
- 建议：报警时，应详细描述包的特征、遗失的时间、地点以及可能的情况，以便警方进行调查。
三、证明包内物品价值的证据
购物发票或收据：
- 如果您能提供包内物品的购物发票或收据，这将是最直接的证明物品价值的证据。
- 建议：购物发票或收据应妥善保管，并在需要时提供给相关部门或机构。
物品评估报告：
- 如果包内物品较为贵重或特殊，您可以考虑请专业的评估机构对物品进行评估，并出具评估报告。
- 建议：在选择评估机构时，应确保其具有相应的资质和信誉，以保证评估结果的准确性和公正性。
四、其他建议
保持冷静和理性：
- 在处理此类事件时，应保持冷静和理性，避免与饭店工作人员发生冲突或争执。
及时寻求法律帮助：
- 如果您在收集证据或处理此事过程中遇到困难或问题，可以及时寻求法律帮助。作为专业律师，我可以为您提供合同纠纷和婚姻家庭领域的法律咨询和帮助。
注意证据的保存和提交：
- 在收集到相关证据后，应妥善保存并按照要求提交给相关部门或机构。同时，应注意证据的真实性和完整性，避免提供虚假或伪造的证据。
综上所述，针对您包遗失在饭店且老板否认看到的情况，您需要收集的证据主要包括证明您曾携带包进入饭店、包遗失在饭店内以及包内物品价值的证据。在收集证据的过程中，应保持冷静和理性，及时寻求法律帮助，并注意证据的保存和提交。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。