结论：在饭店无证据指控您拿了店里东西的情况下，您可以通过要求饭店停止侵权、收集证据、协商解决、向相关部门投诉以及提起诉讼等方式进行维权。以下是具体分析：

1. 要求饭店停止侵权行为并赔礼道歉

   • 根据《中华人民共和国民法典》第一千零二十四条规定，民事主体享有名誉权。任何组织或者个人不得以侮辱、诽谤等方式侵害他人的名誉权。饭店在没有证据的情况下指控您拿了店里东西，这种行为可能构成对您名誉权的侵害。
   • 您有权要求饭店立即停止这种不实的指控行为，并且以公开或适当的方式向您赔礼道歉，消除不良影响，恢复您的名誉。例如，饭店可以在店内显眼位置张贴道歉声明，或者在饭店的官方社交媒体账号上发布道歉信息（如果有相关账号且影响范围较广的话）。

2. 收集证据

   • 证明自己清白的证据：您可以收集能够证明自己在饭店消费期间没有拿取店内物品的证据。比如，如果您在饭店内有同行人员，可以请同行人员出具证人证言，说明您没有拿东西的行为；如果您在进入饭店和离开饭店时有监控覆盖区域（如饭店门口），您可以尝试与饭店协商查看监控录像，以证明自己的清白；如果您使用了电子支付方式结账，保留好支付记录，这也可以间接证明您正常的消费行为，侧面反映您没有不正当拿取物品的动机。
   • 饭店侵权的证据：收集饭店指控您的相关证据，如饭店工作人员的口头指控记录（如果有录音更好）、饭店张贴的关于您拿取物品的告示（如果有）等。这些证据将有助于您在后续可能的维权行动中证明饭店存在过错。

3. 与饭店协商解决

   • 在收集到一定证据后，您可以主动与饭店负责人进行协商。向饭店负责人明确指出其没有证据就指控您的行为是错误的，并且已经对您的名誉造成了损害。要求饭店按照您的要求停止侵权、赔礼道歉，并且可以根据实际情况，要求饭店给予一定的精神损害赔偿（如果给您造成了较大的精神痛苦）。在协商过程中，要保持冷静和理性，以解决问题为目的，避免情绪化的冲突。

4. 向相关部门投诉

   • 消费者协会：如果您认为饭店的行为不仅侵犯了您的名誉权，还涉及到在消费过程中的不公正对待，您可以向当地的消费者协会投诉。消费者协会会根据您提供的情况进行调查，并组织双方进行调解，促使饭店认识到自己的错误并采取相应的补救措施。
   • 市场监督管理部门：市场监督管理部门负责对市场经营主体的经营行为进行监管。饭店无端指控消费者的行为可能违反了市场经营的相关规定，您可以向该部门投诉，市场监督管理部门会对饭店的行为进行审查，并根据情况作出相应的处理，如责令饭店改正、给予行政处罚等。

5. 提起诉讼

   • 如果通过协商和投诉等方式都无法解决问题，您可以考虑向法院提起民事诉讼。以饭店侵犯您的名誉权为由，要求饭店承担侵权责任。在诉讼过程中，您需要向法院提交您收集到的所有证据，以证明饭店存在过错以及您所遭受的损失。法院会根据事实和法律规定进行审理，并作出公正的判决。如果法院认定饭店构成侵权，饭店可能需要承担停止侵害、赔礼道歉、消除影响、恢复名誉以及赔偿损失等民事责任。