结论：公司与个人签订合同后，若个人更改为公司，与个人签合同期间的费用能否开给公司，需视具体情况而定，一般而言，若合同权利义务已概括转让给新公司且取得原合同个人方及公司同意，或存在合法事由导致合同主体变更，则费用可以开给公司；否则，可能面临税务和法律风险。以下从不同角度进行分析：
一、合同主体变更的合法性
合同权利义务的概括转让：
- 若原合同中的个人（作为合同一方）将其在合同中的全部权利和义务一并转让给新成立的公司，且这种转让得到了合同另一方（即公司）的同意，同时原合同个人方也同意此转让，那么从法律上讲，合同主体已经发生了变更。在此情况下，与原个人签合同期间的费用，理论上可以开给新公司，因为新公司已经承接了原个人在合同中的全部权利和义务。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》中关于合同转让的规定，当事人一方经对方同意，可以将自己在合同中的权利和义务一并转让给第三人。
未经过合法转让程序：
- 若未经过上述合法的转让程序，即未取得合同另一方的同意，或原合同个人方未同意将其权利义务转让给新公司，那么合同主体并未发生合法变更。在此情况下，若将费用开给新公司，可能构成对原合同的违约，因为费用支付的对象与原合同不符。
二、税务合规性
发票开具的合规性：
- 从税务角度来看，发票的开具必须与实际交易相符。若费用实际上是与原个人签订的合同所产生的，而发票却开给了新公司，这可能导致税务上的不合规，如虚开发票等违法行为。
- 税务风险：虚开发票可能面临税务机关的处罚，包括罚款、滞纳金等，甚至可能涉及刑事责任。
合法事由下的税务处理：
- 若存在合法事由导致合同主体变更（如个人独资企业转型为有限责任公司，且原个人独资企业的资产和负债由新公司承接），并取得了相关税务部门的认可，那么在此情况下，将费用开给新公司可能是合法的。但即便如此，也需要确保所有税务手续齐全，符合税务法规的要求。
三、实际操作建议
审查合同条款：
- 首先，应仔细审查原合同的条款，特别是关于合同转让、权利义务承接等方面的规定。
取得相关方同意：
- 若计划将合同权利义务转让给新公司，应取得原合同另一方的明确同意，并确保原合同个人方也同意此转让。
办理合法手续：
- 按照相关法律法规的规定，办理合同转让的合法手续，包括但不限于签订转让协议、办理工商变更登记等。
咨询专业意见：
- 在进行此类操作前，建议咨询专业的法律人士和税务人士，以确保所有操作均符合法律法规的要求，避免潜在的法律风险和税务风险。
总结：公司与个人签订合同后，若个人更改为公司，与个人签合同期间的费用能否开给公司，需根据合同主体变更的合法性、税务合规性以及实际操作中的具体情况来判断。在进行此类操作时，务必谨慎行事，确保所有操作均符合法律法规的要求。若存在任何疑问或不确定之处，建议直接向我咨询，以获取更具体、更专业的法律意见。