在承包林场种植、采中药是否违法，需分情况讨论：

1. 若承包林场合法且种植、采中药行为符合规定：

   • 合法承包林场意味着您已与林场所有者或管理者签订了有效的承包合同，并获得了相应的承包权利。
   • 在此基础上，若您种植的中药品种属于合法种植范围，且采摘行为符合林业部门或相关管理机构的规定（如采摘时间、采摘量、采摘方式等），则您的行为是合法的。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国森林法》及相关规定，合法承包的林场内，承包人有权按照合同约定进行林业生产活动，包括种植和采摘林木及其产品，但需遵守相关管理规定。

2. 若承包林场存在瑕疵或种植、采中药行为违反规定：

   • 若承包合同存在无效或可撤销的情形（如合同签订时存在欺诈、胁迫等），则您的承包权利可能受到影响，进而影响您在林场内的种植和采摘行为。
   • 若您种植的中药品种属于国家保护植物或受限制种植的品种，或者采摘行为违反了林业部门或相关管理机构的规定（如未经许可擅自采摘、超量采摘等），则您的行为可能构成违法。
   • 法律后果：根据《中华人民共和国森林法》及相关法律法规，违法种植、采摘国家保护植物或受限制种植的品种，或者违反管理规定进行采摘的，可能面临行政处罚（如罚款、没收违法所得等），甚至可能承担刑事责任。

建议与注意事项：

• 在承包林场前，务必核实林场的所有权和使用权情况，确保承包合同的合法性和有效性。
• 在种植和采摘中药前，应了解并遵守相关法律法规和管理规定，确保种植品种和采摘行为的合法性。
• 若对种植和采摘中药的合法性存在疑问，建议咨询当地林业部门或相关管理机构，以获取准确的指导和建议。

后续行动指导：

• 若您已承包林场并计划种植、采中药，请务必按照上述建议进行操作，以确保您的行为合法合规。
• 若您在种植、采中药过程中遇到任何法律问题或纠纷，可直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供专业的法律意见和帮助。