在承包土地上种植药材是否合法，主要取决于土地的性质、使用权限以及是否遵守相关法律法规。一般情况下，合法拥有使用权的土地上种植被允许的药材品种是合法的，但需注意特殊情形下的法律规定。以下从不同角度为您详细分析：

一、土地性质与用途

1. 农用地与基本农田

   • 农用地，特别是基本农田，主要用于保障粮食安全，有其特定的使用规定。根据《中华人民共和国土地管理法》和《基本农田保护条例》，通常不允许擅自改变其用途用于种植药材。若未经批准擅自在农用地上种植药材，可能构成违法行为，面临罚款、恢复原状甚至刑事责任等法律责任。
   • 例外情况：若土地是通过合法程序获得使用权，且种植药材的行为符合土地的规划用途（如一般耕地或非耕地），则种植行为合法。建议您事先咨询当地农业农村部门或自然资源部门，了解具体政策要求和审批流程。

2. 土地性质变更

   • 改变土地性质进行药材种植是违法的。例如，在基本农田保护区内建设大规模药材种植大棚等非农设施，违反了《基本农田保护条例》等相关法律法规。

二、药材品种方面

1. 合法品种

   • 种植常见的、被允许的药材品种（如金银花、枸杞、人参等）是完全合法的。这些药材有完善的产业链和市场需求，属于合理利用土地资源发展农业产业。

2. 违禁品种

   • 种植毒品原植物（如罂粟、大麻等）是严重违法犯罪行为。根据《刑法》第三百五十一条规定，非法种植将面临严厉的刑事处罚，包括强制铲除、有期徒刑、罚金或没收财产等。

三、其他法律法规遵守

1. 环保法规

   • 在种植过程中，必须遵守《环境保护法》等相关法律法规，不得使用高毒、高残留的农药，确保药材种植不对环境造成污染。

2. 药品管理法规

   • 药材种植还需遵守相关药品管理法规，确保药材的质量和安全性。应按照相关规定进行申报和备案，以便监管部门进行管理和监督。

3. 农药与化肥使用

   • 使用违禁的农药、化肥可能违反《农药管理条例》，并可能造成环境污染或影响农产品质量安全，需依法承担相应责任。

法律建议

• 明确土地性质与用途：在种植药材前，务必明确土地的性质和用途，确保种植行为符合土地规划要求。
• 选择合法药材品种：避免种植违禁品种，选择常见且被允许的药材品种进行种植。
• 遵守相关法律法规：在种植过程中，严格遵守环保法规、药品管理法规以及农药与化肥使用规定，确保种植行为的合法性和安全性。

总结来说，承包土地种植药材的合法性取决于多个因素，包括土地性质、使用权限、药材品种以及是否遵守相关法律法规等。如果您在种植过程中遇到任何法律问题或疑虑，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。