遇到欠薪且用人单位未走公账并不认账的情况，劳动者可通过多种法律途径来维护自身权益。

一. 与用人单位协商

首先，尝试与用人单位进行友好协商，明确指出其拖欠工资的行为已违反《劳动法》和《劳动合同法》的相关规定，要求其尽快通过公账支付工资，并保留好沟通记录作为证据。

二. 向劳动监察部门投诉

若协商无果，劳动者可向当地的劳动监察部门投诉。根据《劳动保障监察条例》第九条，劳动监察部门有权对用人单位进行调查核实，责令其支付拖欠的工资，并可能对用人单位进行处罚。

三. 申请劳动仲裁

劳动者还可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在申请时，需准备好相关证据，如劳动合同、工作记录、工资发放记录（即使未走公账，也应有其他形式的支付记录或证明）、同事证言等。仲裁委员会会根据事实和法律进行裁决，要求用人单位支付工资及相应赔偿。

四. 提起诉讼

若对仲裁裁决不服，劳动者还可以向人民法院提起诉讼。根据《劳动法》第七十九条，劳动争议案件经过仲裁后，当事人一方不服的，可以向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，劳动者需继续提供充分的证据来支持自己的主张。

我建议劳动者在遭遇欠薪且用人单位不认账的情况时，应及时采取措施，不要拖延。首先尝试协商，协商不成则通过法律途径来维护自身权益。同时，保留好所有相关证据，以便在需要时提供证明。如有进一步需要，您可以继续咨询我。