在民间借贷中，借款人声称已用现金还款且有证人，法院是否会采信，这并非一个简单的是非问题，而是需要综合多方面因素进行考量。以下是我从不同角度为你进行的分析：
法院采信现金还款及证人证言的一般原则
在民间借贷纠纷中，当借款人主张已用现金还款时，法院会秉持审慎的态度进行审查。证人证言作为证据的一种，其证明力的大小取决于证人的可信度、证言的合理性以及与其他证据的关联性。如果证人能够清晰、准确地描述还款过程，且其证言与其他证据（如借款时的场景、双方的经济状况等）相互印证，那么法院有可能会采信这一证言。
法院可能采信的情况
证人可信度高：如果证人与借贷双方均无利害关系，且其证言内容真实、合理，能够详细描述还款的时间、地点、方式等关键信息，那么法院在审查后，有可能会认为该证言具有较高的证明力，从而采信借款人的还款主张。
其他证据佐证：除了证人证言外，如果借款人还能提供其他证据来佐证其还款事实，如还款时的录音、录像，或者借款后双方的经济往来记录等，这些证据与证人证言相互印证，将大大增加法院采信的可能性。
交易习惯与常理：法院在审理案件时，也会考虑借贷双方的交易习惯以及常理。如果借款人能够证明其与出借人之间存在现金交易的习惯，或者还款的方式、金额等符合常理，那么法院在审查后，也有可能会采信其还款主张。
法院可能不予采信的情况
证人可信度低：如果证人与借贷双方存在利害关系，或者其证言内容模糊、不合理，无法详细描述还款过程等关键信息，那么法院在审查后，可能会认为该证言不具有证明力，从而不予采信借款人的还款主张。
缺乏其他证据佐证：如果借款人仅提供证人证言，而无法提供其他证据来佐证其还款事实，那么法院在审查后，可能会因为证据不足而不予采信其还款主张。
违背交易习惯与常理：如果借款人主张的还款方式、金额等违背了借贷双方的交易习惯或者常理，那么法院在审查后，也有可能会因为不符合常理而不予采信其还款主张。
给你的建议
保留证据：无论是出借人还是借款人，在民间借贷过程中都应该尽量保留相关证据，如借条、转账记录、还款记录等。这些证据在发生纠纷时将起到至关重要的作用。
签订书面合同：为了避免纠纷的发生，借贷双方在借款时应该签订书面合同，明确借款金额、利息、还款期限等关键信息。这样不仅可以保护双方的权益，还可以在发生纠纷时提供有力的证据。
诚信为本：在民间借贷中，诚信是基石。借款人应该按照约定的时间和方式还款，出借人也不应该恶意提起诉讼或者夸大借款金额等。只有双方都秉持诚信的原则，才能维护良好的借贷关系。
如果你在民间借贷中遇到了相关问题或者纠纷，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供专业的法律建议和帮助。