针对您提出的“租来的场地建设农贸市场，地方不给办理相应的手续怎么办”这一问题，我会从以下几个方面为您详细解答：
一、了解手续办理的具体要求
首先，您需要明确建设农贸市场所需办理的具体手续，这通常包括但不限于场地使用证明、规划许可、环保审批、消防验收等。不同地区对于农贸市场的建设和管理可能有不同的规定和要求，因此，建议您先咨询当地的市场监管部门、规划部门或相关政府部门，了解清楚具体的办理流程和所需材料。
二、核实场地是否符合建设条件
在了解手续办理要求的同时，您还需要核实所租场地是否符合建设农贸市场的条件。这包括场地的地理位置、面积大小、周边环境、交通状况等是否满足农贸市场的运营需求，以及场地是否属于可建设农贸市场的用地类型（如商业用地、设施农用地等）。如果场地不符合建设条件，那么即使您提交了手续办理申请，也可能无法获得批准。
三、与地方部门沟通协商
如果场地符合建设条件，但地方部门仍然不给办理手续，那么您需要主动与相关部门进行沟通协商。在沟通过程中，您可以：
四、参考相关政策法规
在沟通过程中，您可以参考相关的政策法规来支持您的申请。例如，如果当地有关于鼓励社会投资、促进经济发展方式转变的政策文件，您可以引用其中的条款来说明您的申请符合政策导向。同时，您也可以了解当地对于农贸市场建设的具体规划和政策支持，以便更好地与相关部门进行沟通。
五、考虑法律途径
如果经过多次沟通协商仍然无法解决问题，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。例如，您可以咨询律师或法律援助机构，了解您的法律权利和可能的维权途径。在必要时，您可以向法院提起行政诉讼，要求相关部门履行法定职责或撤销不合理的行政决定。
六、持续关注政策动态
最后，建议您持续关注当地关于农贸市场建设的政策动态和规划调整。政策环境可能会随着时间和形势的变化而发生变化，及时了解并适应这些变化对于您成功建设农贸市场至关重要。
综上所述，面对地方不给办理农贸市场建设手续的问题，您需要从了解手续要求、核实场地条件、与地方部门沟通协商、参考相关政策法规、考虑法律途径以及持续关注政策动态等多个方面入手来解决问题。希望这些建议能够对您有所帮助。