在饭店自己倒水被烫伤，责任的承担需根据具体情况来判断，一般可能涉及饭店责任、自身责任或双方共同责任。以下从不同角度进行分析：
饭店责任
安全保障义务：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，宾馆、商场、银行、车站、机场、体育场馆、娱乐场所等经营场所、公共场所的经营者、管理者或者群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。
- 如果饭店的热水供应设备存在安全隐患（如温度过高、无警示标识、设备老化等），或者饭店未提供必要的防烫措施（如防烫手套、警示语等），导致顾客在倒水时被烫伤，饭店可能因未尽到安全保障义务而承担责任。
具体情形：
- 例如，饭店的热水壶没有盖子，或者热水温度远超正常饮用温度且未设置任何警示，顾客在不知情的情况下倒水被烫伤，饭店应承担相应责任。
自身责任
注意义务：
- 顾客在饭店就餐时，也应尽到一定的注意义务。如果顾客在倒水时未注意水温、未使用饭店提供的防烫措施，或者因自身疏忽（如倒水时手滑、未看清水位等）导致被烫伤，顾客自身可能需承担一定责任。
具体情形：
- 例如，顾客明知热水温度高，但仍直接用手去触碰热水壶或倒水时未使用饭店提供的防烫手套，导致被烫伤，这种情况下顾客自身应承担一定责任。
双方共同责任
- 在某些情况下，饭店和顾客可能都存在一定的过错，导致烫伤事故的发生。此时，责任的承担可能根据双方的过错程度进行划分。
- 例如，饭店的热水供应设备存在一定安全隐患，但顾客在倒水时也未尽到足够的注意义务，导致被烫伤。这种情况下，饭店和顾客可能需根据各自的过错程度承担相应责任。
法律建议：
- 如果您在饭店被烫伤，首先应及时就医并保留好相关医疗证据。
- 其次，您可以与饭店协商解决赔偿事宜。如果协商无果，您可以考虑通过法律途径维护自己的权益。
- 在处理此类纠纷时，建议您收集相关证据（如现场照片、医疗记录、证人证言等），以便更好地证明自己的主张。
可能后果：
- 如果饭店被认定承担责任，您可能获得医疗费、误工费、护理费等相关赔偿。
- 如果您自身被认定承担一定责任，您可能需自行承担部分损失。
- 如果双方都有过错，赔偿金额可能根据过错程度进行划分。