结论：小孩在餐馆吃饭被开水烫伤，责任归属需根据具体情况判断，可能涉及餐馆、监护人或第三方的责任。以下从不同角度进行分析：
餐馆的责任：
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十八条，宾馆、商场、银行、车站、机场、体育场馆、娱乐场所等经营场所、公共场所的经营者、管理者或者群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。餐馆作为经营场所，对顾客负有安全保障义务。
- 具体情形：如果餐馆的开水放置位置不当（如放在小孩容易触及的地方）、未设置警示标志、服务员操作不当（如端开水时未注意周围环境）等，导致小孩被烫伤，餐馆应承担相应的赔偿责任。
- 责任范围：餐馆的责任范围通常包括医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入（如果监护人因照顾小孩而误工）。如果造成残疾，还应赔偿辅助器具费和残疾赔偿金。
监护人的责任：
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第一千一百八十八条，无民事行为能力人、限制民事行为能力人造成他人损害的，由监护人承担侵权责任。虽然此条款主要规定的是监护人对被监护人致人损害的责任，但监护人同样有义务保护被监护人的安全。
- 具体情形：如果监护人未尽到监护职责（如未看管好小孩、让小孩独自在餐馆内活动等），导致小孩被烫伤，监护人可能需要承担一定的责任。不过，在餐馆等公共场所，监护人的责任通常较轻，因为主要的安全保障义务应由场所经营者承担。
- 责任范围：如果监护人因疏忽导致小孩受伤，且餐馆已尽到安全保障义务，监护人可能需要自行承担部分或全部医疗费用等损失。但这种情况较为少见，通常餐馆会因未尽到安全保障义务而承担主要责任。
第三方的责任：
- 具体情形：如果小孩被烫伤是由于第三方的行为导致的（如其他顾客故意或过失将开水泼到小孩身上），则应由该第三方承担侵权责任。
- 责任范围：第三方的责任范围与餐馆的责任范围类似，包括医疗费、护理费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入等。
建议：
- 如果小孩在餐馆被烫伤，首先应立即就医治疗，并保留好相关医疗记录和费用单据。
- 其次，应尽快与餐馆协商赔偿事宜，如果餐馆拒绝赔偿或赔偿金额不合理，可以向当地消费者协会或相关部门投诉，或者通过法律途径解决。
- 在处理此类纠纷时，建议咨询专业律师，以便更好地维护自身权益。
后续思考：
- 餐馆应加强安全管理，确保开水等危险物品放置在安全位置，并设置警示标志。
- 监护人应加强对小孩的看护，避免让小孩独自在公共场所活动。
- 如果发生纠纷，应保持冷静，通过合法途径解决，避免采取过激行为。