孩子在饭店因上热水而受伤，责任承担需综合考虑。以下是根据具体情况分析的责任承担及法律依据：

1. 餐厅的责任：

   • 餐厅作为公共场所的经营者，依据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十八条，有义务确保顾客的安全，包括提供安全的环境和适当的警示。若餐厅在上热水时未采取必要措施防止烫伤（如未提醒顾客注意热水、热水壶放置不当等），导致孩子受伤，餐厅应承担相应的侵权责任。

2. 监护人的责任：

   • 监护人负有保护被监护人免受伤害的义务。若监护人在场但未能妥善看管孩子，如疏忽大意导致孩子接触到热水，监护人也需承担一定责任。监护人的责任大小取决于其过错程度和对孩子受伤的可预见性。

3. 双方均有过错的情况：

   • 在实际案例中，孩子受伤往往涉及餐厅和监护人双方的过错。例如，餐厅可能未充分警示热水危险，而监护人也可能未密切注意孩子。此时，责任应根据双方过错的程度和因果关系来综合判断。

4. 赔偿事宜：

   • 赔偿内容通常包括医疗费、护理费、营养费等必要费用，以及可能的精神损害抚慰金。双方可协商赔偿事宜，协商不成时，可通过法律途径解决，如提起诉讼，由法院根据事实与法律进行裁决。

综上所述，孩子在饭店因上热水而受伤的责任承担问题，需要根据具体情况来判断。餐厅和监护人可能都需承担一定责任，具体责任比例需根据双方过错和因果关系来综合确定。若您有相关法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。