商铺不开空调是否违法，需结合具体情况与相关法律法规进行综合判断，一般情况下，单纯的不开空调行为并不直接构成违法，但若因此导致消费者权益受损或违反特定服务标准，则可能涉及法律责任。以下从不同角度进行详细分析：

一、从消费者权益保护角度

根据《消费者权益保护法》的相关规定，消费者享有在安全、舒适的环境中接受服务的权利。商铺作为服务提供者，有义务确保购物环境符合相关标准，包括适宜的温湿度环境。若商铺因未开启空调导致环境温度过高或过低，影响了消费者的购物体验，甚至对消费者的健康造成损害，那么商铺的行为可能构成对消费者权益的侵犯。

法律建议：

• 消费者可先与商铺进行沟通，要求其开启空调或提供其他合理的解决方案。
• 若沟通无果，消费者可向当地消费者协会投诉，或拨打12315热线寻求帮助。
• 在投诉时，消费者应提供尽可能详细的信息和证据，如购物小票、时间地点记录、照片或视频等，以支持自己的投诉。

二、从合同关系角度

若消费者与商铺之间存在明确的合同关系，如租赁合同或服务合同，且合同中明确规定了商铺应提供适宜的温湿度环境，那么商铺未开启空调的行为可能构成违约。

法律建议：

• 消费者可先查阅合同条款，确认商铺是否违反了合同约定。
• 若商铺确实违约，消费者可要求其承担违约责任，如赔偿损失、继续履行合同等。
• 若商铺拒绝承担责任，消费者可通过法律途径解决纠纷，如向法院提起诉讼。

三、从行政管理角度

若商铺位于商场或商业综合体内，且商场或商业综合体有明确的管理规定要求商铺在特定时间内开启空调，那么商铺未开启空调的行为可能违反了商场或商业综合体的管理规定。

法律建议：

• 消费者可向商场或商业综合体的管理部门反映情况，要求其督促商铺开启空调。
• 若商场或商业综合体的管理部门未能及时处理，消费者可向当地市场监督管理部门或城市管理综合执法部门投诉。

四、特殊情况下的法律责任

在极端天气条件下，如高温或严寒天气，商铺未开启空调可能导致消费者中暑或冻伤等严重后果。此时，商铺的行为可能构成对消费者人身安全的威胁，甚至可能涉及刑事责任。

法律建议：

• 在极端天气条件下，商铺应特别注意提供适宜的温湿度环境，以保障消费者的人身安全。
• 若因商铺未开启空调导致消费者人身安全受损，消费者应及时就医并保留相关证据，以便后续维权。
• 消费者可向公安机关报案，要求商铺承担相应的法律责任。

总结与提醒：商铺不开空调是否违法需结合具体情况判断。若因此导致消费者权益受损或违反特定服务标准，商铺可能面临法律责任。消费者在遇到此类问题时，应保持冷静和理性，通过合法途径维护自己的权益。如有任何法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。