承包土地合同书在承包期内，村委会或其他人是不可以私自更改的。这一点有明确的法律依据和法律原则作为支撑。

法律依据

根据《中华人民共和国农村土地承包法》的相关规定，承包期内，发包方（通常是村委会）不得调整承包地。这是为了保持土地承包关系的稳定，保护承包方的合法权益。具体来说：

• 第二十八条明确规定，承包期内，发包方不得调整承包地。只有在因自然灾害严重毁损承包地等特殊情形下，对个别农户之间承包的耕地和草地需要适当调整的，也必须满足严格的条件：必须经本集体经济组织成员的村民会议三分之二以上成员或者三分之二以上村民代表的同意，并报乡（镇）人民政府和县级人民政府农业农村、林业和草原等主管部门批准。

法律原则

• 稳定承包关系原则：我国坚持第二轮土地承包关系不变、坚持农户实际承包地块不变的原则，以保持土地承包关系的稳定。这是为了保障农民的土地权益，促进农业生产的持续发展。
• 禁止违法调整原则：承包期内严禁打乱原承包关系、严禁违法调整承包土地。这是为了防止村委会或其他主体滥用权力，损害承包方的合法权益。

特殊情形下的调整

虽然一般情况下承包地不得调整，但在某些特殊情形下，如部分农户因自然灾害严重毁损承包地、土地被征收或用于乡村公共设施和公益事业建设等，且丧失土地的农户不愿“农转非”、不要征地补偿等费用而要求继续承包土地的，可以经过法定程序进行适当调整。但这种调整必须严格遵循法律规定的条件和程序。

村委会或其他人私自更改的后果

如果村委会或其他人未经法定程序私自更改承包土地合同书，将可能面临以下法律后果：

• 合同无效：私自更改的合同条款可能因违反法律强制性规定而被认定为无效。
• 行政责任：相关责任人可能因违反土地管理法规而受到行政处罚。
• 民事责任：如果私自更改合同给承包方造成损失的，相关责任人可能需要承担民事赔偿责任。

建议：

• 如果您发现自己的承包土地合同书被村委会或其他人私自更改，应及时向当地乡（镇）人民政府或县级人民政府农业农村、林业和草原等主管部门反映情况，并寻求法律帮助。
• 在签订承包土地合同时，应仔细阅读合同条款，确保自己的权益得到充分保障。如有需要，可以咨询专业律师进行合同审查。

如果您在承包土地方面遇到任何法律问题，都可以直接向我咨询，我会为您提供专业的法律意见和帮助。