农村土地承包合同书在一定条件下是可以进行更改的，但必须遵循相关法律法规，并确保各方的合法权益得到保障。以下是对农村土地承包合同书更改问题的详细解答：
一、可以更改的情形
自然灾害等特殊情形：
- 当遇到自然灾害（如洪水、地震等）导致承包地严重毁损，部分或全部土地无法耕种时，根据《农村土地承包法》等相关法律规定，可以对承包合同进行适当调整。例如，若某村庄遭遇洪水灾害，部分耕地被冲毁，为保障农户的权益，可依法对土地承包合同进行变更，重新调整承包地。
双方协商一致：
- 在自愿、平等、协商一致的基础上，且不损害国家、集体和他人合法权益的前提下，承包方和发包方可以就合同更改达成协议。比如，承包方因自身发展规划改变，希望调整承包土地的用途或面积，经与发包方协商并达成一致后，可签订书面更改协议，明确更改内容。
法律政策变化：
- 当国家相关法律法规和政策发生调整，直接影响到土地承包合同的履行时，可能需要对合同进行相应更改。例如，国家出台新的土地保护政策或农业补贴政策，对土地使用方式或补贴标准有了新要求，承包合同需据此调整相关条款。
承包方依法分立或合并、发包方依法调整承包地、承包方自愿交回部分承包地、土地承包经营权互换等情形：
- 这些情形下，也可能需要对农村土地承包合同进行更改，以适应新的实际情况。
二、更改的限制
- 在承包期内，发包方不得单方面解除承包合同，也不得假借少数服从多数强迫承包方放弃或变更土地承包经营权。
- 更改不能损害承包方的土地承包权益，包括但不限于承包地的使用权、收益权和处置权。
- 承包方应维持土地的农业用途，不得将承包地用于非农建设，以保护农村土地资源和生态环境。
三、更改的程序要求
涉及调整承包地的程序：
- 必须经本集体经济组织成员的村民会议三分之二以上成员或者三分之二以上村民代表的同意。
- 报乡（镇）人民政府和县级人民政府农业农村、林业和草原等主管部门批准。
双方协商一致更改合同的程序：
- 应当签订书面的更改协议，明确更改的内容、时间等事项，以避免日后产生纠纷。
- 更改协议应作为原合同的补充部分，与原合同具有同等法律效力。
四、合同期限的更改
农村土地承包合同期限在符合法定条件和程序的情况下也是可以更改的，但任何更改都必须依法进行，并确保承包地的性质和用途不变。更改合同期限时，同样需要遵循上述的更改限制和程序要求。
总结：农村土地承包合同书在符合法定情形、遵循更改限制并履行相应程序的前提下，是可以进行更改的。在更改过程中，应确保各方的合法权益得到保障，特别是承包方的土地承包权益不受损害。如果您有具体的更改需求或疑问，建议咨询当地农业农村部门或专业律师，以获取更具体的法律建议和指导。