针对您提出的“土协承包合同书会计私自改合同怎么办”的问题，这确实是一个涉及合同法律效力和权益保护的重要事项。以下是我为您提供的详细解答：

首先，确认合同被私自更改的事实： 您需要仔细核对原始合同与当前持有的合同内容，确认是否存在不一致之处。同时，收集并保存所有与原始合同相关的证据，如签订时的照片、视频、邮件往来等，以证明合同原本的真实内容。

接下来，与对方进行沟通： 一旦发现合同被私自更改，您应立即与对方（在此情况下可能是会计或其代表的公司/组织）进行沟通。明确要求对方恢复合同的原状，即按照最初签订的合同内容履行义务。如果对方拒绝，您应要求其承担违约责任，并明确告知其私自更改合同可能面临的法律后果。

然后，考虑申请仲裁： 如果沟通未能取得效果，您可以向农村土地承包仲裁机构（或根据合同性质选择相应的仲裁机构）申请仲裁。在申请仲裁时，您需要提供充分的证据来支持自己的主张，包括原始合同、更改后的合同、沟通记录等。仲裁机构将对合同的有效性进行确认，并责令对方改正私自更改合同的行为。

此外，考虑提起诉讼： 如果您对仲裁结果不服，或者认为仲裁机构未能充分保护您的权益，您还可以向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要继续提供证据来支持自己的主张，并接受法院的审理和判决。

在整个过程中，证据的收集和保存至关重要： 只有拥有足够的证据，您才能在法律程序中有力地维护自身的合法权益。因此，请务必妥善保管所有与合同相关的证据，并确保其完整性和真实性。

最后，了解相关法律法规： 根据《农村土地承包法》等相关法律法规，私自更改合同的行为是明确被禁止的。一旦被认定为违法，当事人将可能面临法律制裁。因此，了解并遵守相关法律法规是保护自身权益的基础。

综上所述，面对土协承包合同书被会计私自更改的情况，您应冷静应对、依法采取措施，以确保自身的合法权益不受侵害。