若合同乙方被擅自更改，未更改方有权采取以下法律措施维护自身权益：
一、要求恢复合同原状
根据《民法典》的相关规定，依法成立的合同对当事人具有法律约束力，当事人应当按照约定履行自己的义务，不得擅自变更或者解除合同。若一方擅自更改合同，未更改方有权要求其恢复合同原状，即让合同回到更改前的状态。例如，在货物买卖合同中，若乙方未经甲方同意擅自更改了交货时间或货物规格，甲方有权要求乙方按照原合同约定继续履行义务。
二、追究违约责任并要求赔偿损失
追究违约责任：擅自更改合同的行为构成违约，未更改方可以按照合同约定追究更改方的违约责任。这包括要求违约方继续履行合同、采取补救措施等。若合同中约定了违约金，未更改方还有权要求违约方支付违约金。
要求赔偿损失：若擅自更改合同导致未更改方有经济损失，更改方需承担赔偿责任，赔偿对方因此遭受的损失。这包括直接损失和间接损失。例如，因乙方擅自更改交货时间导致甲方生产计划被打乱，产生的额外费用或损失，甲方有权要求乙方进行赔偿。
三、通过法律途径解决争议
若双方协商无果，未更改方可以通过法律途径解决争议。具体步骤如下：
收集证据：未更改方应收集原合同文本、沟通记录等相关证据，以证明乙方擅自更改了合同。
提起诉讼或申请仲裁：根据合同中的仲裁条款或双方协商，未更改方可以向人民法院提起诉讼或依据合同中的仲裁条款申请仲裁。法院或仲裁机构会根据具体情况，判定违约方承担相应责任，可能包括恢复合同原状、赔偿损失等。
四、特殊情况下的法律责任
若擅自更改合同的行为情节严重，损害了国家、集体或第三人的利益，违约方可能承担行政甚至刑事责任。例如，若乙方擅自更改合同涉及欺诈、伪造公文等违法行为，将可能面临更严重的法律后果。
行动建议：
及时沟通：发现合同被擅自更改后，应首先与对方进行沟通，要求其恢复合同原状或承担违约责任。
保留证据：在沟通过程中，应保留好相关证据，如原合同文本、沟通记录等，以备后续法律程序使用。
寻求法律帮助：若协商无果，应及时咨询专业律师，了解自身权益和可能的法律途径，以便更好地维护自身利益。
在处理此类合同纠纷时，务必保持冷静和理性，通过合法途径维护自身权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。