造成食源性疾病的处罚依据主要依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，具体处罚措施会根据违法行为的性质、情节及后果的严重程度来判定。以下从不同角度详细分析：

一、行政处罚

1. 一般违法行为：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条，如果生产经营致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂，或者经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂等行为，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。

2. 严重违法行为：

   • 若造成食源性疾病并出现严重后果，如多人中毒、死亡等，除了上述行政处罚外，还可能面临更严厉的处罚，包括但不限于责令停产停业、吊销许可证等。同时，如果违法行为构成犯罪，将依法追究刑事责任。

二、刑事处罚

• 生产、销售不符合安全标准的食品罪：根据《中华人民共和国刑法》第一百四十三条，生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。

• 生产、销售有毒、有害食品罪：如果食品中掺入有毒、有害的非食品原料，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品，根据《中华人民共和国刑法》第一百四十四条，将面临更严厉的刑事处罚，包括但不限于五年以下有期徒刑，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；致人死亡或者有其他特别严重情节的，依照刑法第一百四十一条的规定处罚（即处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑，并处罚金或者没收财产）。

三、民事赔偿

• 除了行政处罚和刑事处罚外，造成食源性疾病的责任方还可能面临民事赔偿。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，因产品存在缺陷造成他人损害的，生产者应当承担侵权责任。如果食品存在质量问题导致消费者患病，消费者有权要求生产者或销售者赔偿医疗费、误工费、护理费等损失。

法律建议：

• 对于食品生产经营者而言，应严格遵守食品安全法律法规，确保食品的质量和安全。
• 对于消费者而言，如果因食用问题食品而患病，应及时就医并保留相关证据，以便后续维权。
• 在任何情况下，如果涉及食源性疾病的法律问题，建议直接向我咨询，以便获得更具体、更专业的法律建议。