针对您作为防水工程包工方（不包料，材料由甲方提供）但活没干好导致现在甲方不给钱的情况，以下是一些清晰、详细且有深度的处理建议：
一、明确法律关系与证据收集
确认合同性质：
- 首先，检查您与甲方之间是否有书面合同。如果有，请仔细阅读合同中关于付款条件、验收标准、质量责任等条款，特别是关于工程未达标时的处理方式和责任划分。
- 如果没有书面合同，您需要收集其他能够证明您与甲方之间存在事实劳务关系的材料，如聊天记录、通话录音、施工记录等。
保留关键证据：
- 工程资料：尽管您不包料，但施工图纸、施工进度表等仍能证明您的工作内容和进度。
- 沟通记录：保存与甲方关于工程进度、质量问题的沟通记录，特别是甲方对工程质量的反馈和您的回应。
- 财务凭证：虽然您不负责材料采购，但如果有涉及您工人工资的支付记录，也应保留作为证明您实际投入的证据。
二、分阶段解决策略
（一）友好协商解决
- 主动沟通：首先，尝试与甲方进行友好沟通，了解他们不给钱的具体原因。如果是工程质量问题，您可以提出整改方案或协商部分扣款。
- 书面催告：如果沟通无果，您可以发送一份正式的《催款函》给甲方，明确付款期限及不付款的法律后果，并留存寄送凭证。
（二）第三方介入调解
- 行业组织：如果甲方是建筑行业内的企业或个人，您可以向当地建筑行业协会或商会申请调解，利用行业影响力促成和解。
- 政府部门：如果涉及农民工工资问题，您可以向劳动监察大队或住建部门投诉，寻求政府部门的帮助。
（三）法律途径维权
提起民事诉讼：
- 适用情形：如果友好协商和第三方调解均无法解决问题，您可以考虑提起民事诉讼。
- 诉讼准备：整理完整证据链，包括合同（如有）、沟通记录、工程资料等，撰写起诉状并提交法院。
- 执行保障：如果胜诉后甲方仍不履行付款义务，您可以申请法院强制执行其财产。
注意事项：
- 时效问题：民事权利诉讼时效为3年，您需要在期限内主张权利。
- 财产保全：在起诉时，您可以申请法院冻结甲方账户或查封其财产，防止其转移资产。
- 专业支持：对于复杂案件，建议您委托律师代理，以提高维权效率。
三、特别提醒
- 工程质量责任：由于您承认活没干好，这可能会成为甲方拒付或扣款的依据。因此，在协商和诉讼过程中，您需要承认并承担相应的工程质量责任，但同时也要争取合理的权益。
- 避免过激行为：在处理纠纷过程中，请保持冷静和理性，避免采取过激行为导致矛盾升级。
综上所述，面对甲方不给钱的情况，您应首先明确法律关系并收集证据，然后尝试友好协商和第三方调解，最后考虑法律途径维权。希望这些建议能对您有所帮助。