关于护理实习生在法定节假日的休假安排，这并非简单地按照学生期间的时长来统一规定，而是会受到多种因素的影响，包括实习单位的具体规定、实习岗位的性质以及相关法律法规的要求。

首先，从法律法规的角度来看，《职业学校学生实习管理规定》和《教育部关于加强和规范普通本科高校实习管理工作的意见》等文件，主要规范了实习生的工作时间和休息休假的基本原则，比如每天工作时间不得超过8小时、每周工作时间不得超过44小时，并且不得安排加班和夜班。然而，这些规定并没有直接针对法定节假日的休假做出具体说明。

在实际操作中，实习生的法定节假日休假安排往往由实习单位根据具体情况来决定。例如，在医疗行业，由于医院需要24小时不间断地提供服务，因此可能会要求部分实习生在法定节假日期间上班。但这种情况下，实习单位通常会采取轮休、调休等方式来保障实习生的休息权益。

针对您提到的具体案例，即淮安市某医院实习生在法定节假日的休假问题，从市卫生健康委员会的回复中可以看出，该医院实际上是有调休、调假安排的，并且平时也按照每周休息2天的原则来执行。当然，这并不意味着所有医院都会采取相同的做法，因为不同医院、不同科室的情况可能存在差异。

总结来说，护理实习生在法定节假日的休假安排并不是固定的，而是会根据实习单位的具体规定、实习岗位的性质以及相关法律法规的要求来综合确定。如果您作为实习生或家长对此有疑问或不满，建议首先与实习单位进行沟通协商，了解具体的休假安排和政策依据。如果沟通无果，也可以考虑向相关部门或机构进行反映或投诉。