您好，关于实习生是否按法定节假日放假的问题，这实际上取决于实习单位的具体规定和安排，而非一个统一的、适用于所有实习生的标准。

首先，从法律法规的角度来看，实习生并不直接享有与正式员工完全相同的法定节假日休假权益，因为实习生与实习单位之间通常不构成劳动关系，而是基于实习协议的一种教育或培训关系。然而，这并不意味着实习单位可以完全忽视实习生的休假需求。

在实际操作中，许多实习单位会尽量遵循国家的法定节假日安排，为实习生提供相应的休假时间。但也有一些单位，特别是医疗、服务等行业，由于工作性质的特殊性，可能无法为所有实习生提供完整的法定节假日休假。在这种情况下，实习单位通常会通过调休、补休等方式来尽量保障实习生的休息权益。

以您提到的淮安市淮阴医院的情况为例，虽然有实习生反映中秋不放假且不调休，但医院方面也给出了相应的解释，即平时按照每周休息2天，碰到节假日按照补休的原则安排工作时间。这说明，即使是在特殊情况下，实习单位也在努力平衡工作与休息的关系。

另外，值得注意的是，不同科室、不同岗位的实习生，其休假安排也可能存在差异。这通常取决于科室的工作量、人员配置以及实习生的具体职责等因素。

因此，对于您提出的“实习生是否按法定节假日放假”的问题，我的答案是：这取决于实习单位的具体规定和安排。如果您作为实习生或家长对此有疑问或不满，建议您首先与实习单位进行沟通，了解其休假政策，并尝试协商达成一个双方都能接受的解决方案。如果沟通无果，您也可以考虑向相关部门或机构寻求帮助或建议。