您签订劳动合同时约定的工资是每月5000元，但实际到手没有这么多，这通常是由于工资构成和扣除项目导致的。下面我将从几个方面为您详细分析：

一、工资构成的影响

1. 基本工资与绩效工资：

   • 很多时候，劳动合同中约定的“工资”并非全部是基本工资，而是包含了基本工资和绩效工资两部分。绩效工资通常与您的工作表现、业绩完成情况等挂钩，如果未达到预期目标，绩效工资可能会相应减少。
   • 举例：假设您的工资构成是基本工资3000元+绩效工资2000元，如果某个月您的绩效未达标，只拿到了1500元的绩效工资，那么您实际到手的工资就是4500元。

2. 加班工资与津贴补贴：

   • 加班工资和津贴补贴也是工资构成的一部分。如果某个月您没有加班或者没有享受到某些津贴补贴，那么这部分收入就会缺失，导致实际到手工资减少。

二、扣除项目的影响

1. 社会保险与公积金：

   • 根据法律规定，用人单位和劳动者都需要按照一定比例缴纳社会保险（包括养老保险、医疗保险、失业保险等）和住房公积金。这些费用通常会在工资中扣除。
   • 计算公式：实际到手工资 = 约定工资 - 个人应缴纳的社会保险费 - 个人应缴纳的住房公积金。
   • 举例：假设您的约定工资是5000元，个人应缴纳的社会保险费是500元，个人应缴纳的住房公积金是300元，那么您实际到手的工资就是4200元。

2. 个人所得税：

   • 根据个人所得税法，劳动者的工资收入需要缴纳个人所得税。个人所得税的缴纳金额取决于您的工资收入和适用的税率。
   • 计算公式（简化版）：应纳税所得额 = 约定工资 - 免征额（如5000元）- 专项扣除（如社会保险、住房公积金等）- 专项附加扣除（如子女教育、继续教育等）；应纳税额 = 应纳税所得额 × 适用税率 - 速算扣除数。
   • 举例：假设您的约定工资是5000元，免征额是5000元（即未超过免征额），那么您就不需要缴纳个人所得税。但如果您的约定工资是6000元，免征额是5000元，应纳税所得额是1000元，适用税率是3%，那么您需要缴纳的个人所得税就是30元，实际到手工资就是5970元（未考虑其他扣除项目）。

3. 其他扣除项目：

   • 除了社会保险、公积金和个人所得税外，还可能存在其他扣除项目，如罚款、赔偿等。这些扣除项目也会减少您实际到手的工资。

三、建议与措施

1. 查看工资条：

   • 工资条是了解工资构成和扣除项目的重要依据。建议您仔细查看工资条，了解各项收入和扣除的具体情况。

2. 与用人单位沟通：

   • 如果您对工资构成或扣除项目有疑问，可以与用人单位的人力资源部门或财务部门进行沟通，了解具体情况。

3. 保留证据并维权：

   • 如果您发现用人单位存在克扣工资、未足额支付工资等违法行为，建议您保留相关证据（如劳动合同、工资条、银行流水等），并及时向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。

如果您还有其他关于劳动纠纷方面的问题，可以直接向我咨询。我会根据您的具体情况，为您提供专业的法律建议。