老百姓拒绝矿山整治中仅赔偿青苗费而不办理临时用地的做法，并不直接构成违法。以下从不同角度对此问题进行详细分析：
一、法律权利与义务角度
土地使用权人的权利：
- 根据相关法律法规，土地使用权人（包括农民）对其使用的土地享有合法的权益，包括但不限于土地的使用权、收益权等。在土地被征收或用于其他公共利益目的时，土地使用权人有权获得相应的补偿。
补偿的全面性：
- 补偿应当全面、合理，不仅包括青苗费等直接经济损失，还可能包括土地补偿费、安置补助费等。仅赔偿青苗费而忽略其他补偿项目，可能违反了补偿的全面性原则。
拒绝不合理补偿的权利：
- 如果土地使用权人认为补偿方案不合理，有权拒绝接受并寻求法律途径解决。这并不意味着土地使用权人违法，而是其在行使自己的合法权利。
二、程序合法性角度
临时用地的办理：
- 在矿山整治等项目中，如果涉及临时用地，应当依法办理相关手续。未办理临时用地手续而直接进行整治活动，可能违反了土地管理法律法规。
拒绝违法程序的合理性：
- 老百姓拒绝参与未办理临时用地手续的整治活动，是出于对自身合法权益的保护和对违法程序的抵制。这种拒绝行为在程序上是合理的，并不构成违法。
三、法律后果与风险
老百姓的法律风险：
- 老百姓拒绝仅赔偿青苗费而不办理临时用地的做法，本身并不直接导致法律风险。但如果采取过激行为（如阻挠施工、破坏设施等），则可能面临法律责任。
政府或企业的法律责任：
- 如果政府或企业在未办理临时用地手续的情况下进行矿山整治活动，并仅赔偿青苗费，可能面临行政处罚或民事赔偿等法律责任。
四、建议与措施
协商与沟通：
- 老百姓可以与政府或企业进行协商，要求全面、合理的补偿方案，并办理相关手续。通过沟通解决分歧，是更为稳妥和有效的方式。
法律途径：
- 如果协商无果，老百姓可以寻求法律途径解决争议。可以咨询专业律师，了解自己的权利和义务，并依法提起诉讼或申请行政复议等。
保留证据：
- 在整个过程中，老百姓应当保留好相关证据（如土地使用权证、补偿协议、现场照片等），以便在需要时证明自己的权益和主张。
总结来看，老百姓拒绝矿山整治中仅赔偿青苗费而不办理临时用地的做法，并不直接构成违法。但应当注意采取合理、合法的方式维护自己的权益，避免采取过激行为导致不必要的法律风险。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。